Westend61 / Getty Images
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Tschechische Leberknödelsuppe oder Polevka z Jatrove Knedlicky ist eine beliebte Vorspeise vor einem großen Festmahl aus Entenbraten oder Schweinekoteletts mit Semmelknödeln und geschmortem Rotkohl.
Die beste Leber für die Knödel ist die Kalbsleber, da sie mit einem Minimum an Knorpel zart ist.
Zutaten
- Für die Suppe:
- 2 Pfund Rindshalsknochen (oder 1 Pfund Rinderfutter oder anderes Suppenfleisch)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 große Möhren (geschält)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Rippensellerie
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
- Für die Leberknödel:
- 1 Pfund Kalbsleber (Knorpel und Venen entfernt und zweimal gemahlen)
- 1 großes Ei
- 1/2 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 1/2 Tassen Semmelbrösel (mehr oder weniger)
- Optional: Spritzmilch (wenn zu dick)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Suppe
Sammeln Sie die Zutaten.
In einen großen Topf Rinderhalsknochen, Zwiebeln, ganze Karotten, Tomatenmark, ganze Sellerierippe und 6 Tassen Wasser geben.
Kochen, bis das Fleisch zart ist. Anstrengung, die Brühe reservierend. Die Brühe wieder in den Topf geben und die Gewürze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Machen Sie die Knödel
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Schüssel die gemahlene Leber, das Ei, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer sowie die Semmelbrösel vermischen und mit zu dicker Milch abschmecken.
In walnussgroße Kugeln formen. Die Brühe zum Kochen bringen und die Knödel hineintropfen lassen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und teilweise bedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Während die Knödel kochen, schneiden Sie Fleisch von den Knochen in mundgerechte Stücke und schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in mundgerechte Stücke.
Wenn die Knödel gekocht sind, geben Sie Fleisch und Gemüse nach Belieben in die Suppe zurück. Die meisten tschechischen Leberknödelsuppen enthalten jedoch eine klare Brühe.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Osteuropäer
- Familienessen
