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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 3 Portionen
Aloo Matar Gobi ist eine Mischung aus Kartoffeln (Aloo), Blumenkohl (Gobi) und grünen Erbsen (Matar) in einem Curry auf Zwiebeltomatenbasis. Dieses einfache, gesunde nordindische Curry passt perfekt zu scharfem Chapatis (indisches Fladenbrot) oder Parathas (gebratenes indisches Fladenbrot). Es kann auch mit Naan oder Rotis serviert werden.
Dieses Aloo-Matar-Gobi-Rezept sorgt für ein schnelles und einfaches Essen an solchen Tagen, an denen Sie sich nicht die Mühe machen müssen, stundenlang in der Küche zu sitzen. Es ist schnell zubereitet und enthält viel gesundes Gemüse sowie traditionelle indische Gewürze wie rotes Chilipulver, Kurkuma, Ingwer und Koriander. Es kann auch mit Naan oder Rotis serviert werden.
Zutaten
- 2 Tassen Blumenkohlblüten (frisch oder gefroren)
- Prise Salz (oder nach Geschmack)
- 2 große oder 3 mittelgroße Kartoffeln (geschält oder ungeschält, gewaschen und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- Optional: 2 grüne Chilis (längs geschnitten)
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- Frischer Koriander (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Den Blumenkohl gründlich reinigen. Wenn Sie frischen Blumenkohl verwenden, legen Sie die Röschen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und gut mischen. 10 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Nach Belieben salzen und gut mischen. Drei bis vier Minuten in der Luft kochen. Sie können dies auch in einer Pfanne auf dem Herd tun. Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Das Wasser abtropfen lassen und die Kartoffeln beiseite stellen.
Das Speiseöl in einer tiefen Pfanne mit starkem Boden auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie sie, bis das Spritzen aufhört.
Fügen Sie nun die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich ist. Die Zutaten oft umrühren. Jetzt die Ingwer- und Knoblauchpasten dazugeben und eine Minute anbraten.
Fügen Sie alle Gewürze hinzu und braten Sie alles für eine andere Minute. Fügen Sie nun die gehackten Tomaten und die grünen Chilis hinzu (falls verwendet). Gut umrühren und braten, bis die Tomaten weich werden (ca. zwei bis drei Minuten).
Fügen Sie nun die Blumenkohlröschen, Kartoffeln und Erbsen hinzu. Alles gut umrühren. Nach Belieben salzen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie alles drei bis fünf Minuten lang. Stellen Sie die Heizung ab.
Die Mahlzeit mit gehacktem frischem Koriander garnieren und mit heißen Chapatis oder Parathas servieren. Naan oder Rotis sind auch gute Begleiter.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Abendessen
- indisch
- Familienessen
