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- Gesamt: 6 Std
- Zubereitung: 6 Std
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 563 | Kalorien |
| 43 g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 32g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 563 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 43g | 56% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 91 mg | 30% |
| Natrium 218 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 32g | |
| Calcium 276 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Sardellen haben manchmal einen schlechten Ruf, was nicht ganz fair ist. In Spanien werden diese köstlichen und gesunden kleinen Fische auf verschiedene Arten zubereitet: salzgetrocknet, mariniert oder eingelegt und sogar geschlagen und gebraten. Es gibt eine Zubereitung für alle und die Qualität ist sehr unterschiedlich (für die salzgetrockneten Sardellen gibt es eine Dose für etwa 1 USD und eine für 30 USD - besser gesagt, es gibt einen großen Unterschied im Geschmack zwischen den beiden).
Eines unserer beliebtesten spanischen Sardellenrezepte ist dieses für frische Sardellen, die in Essig, Olivenöl und gehacktem Knoblauch eingelegt sind. In Spanien werden sie Boquerones en Vinagre genannt und sind eine traditionelle und im ganzen Land sehr beliebte Tapa. Jede Familie hat mindestens einen Koch, der diese leckeren eingelegten Sardellen zubereitet und oft mit Haufen frischer Petersilie belegt. Es ist ein einfaches Rezept, und das Schwierigste ist, darauf zu warten, dass der Fisch mariniert. Da es sich um ein Rohfischrezept handelt, empfehlen wir dringend, die Sardellen nach der Reinigung tief zu frieren, um mögliche Krankheiten zu vermeiden.
Diese eingelegten Sardellen werden normalerweise als Snack gegessen und mit einem alkoholischen Getränk serviert - manchmal als kostenlose Tapa, die mit dem Getränk geliefert wird, besonders in Madrid. Sie können über Kartoffelchips oder mit Oliven serviert werden. Eines der typischsten spanischen Getränke, mit denen sie serviert werden, ist Wermut, ein spanischer angereicherter und aromatisierter Wein.
Zutaten
- 2 Pfund frische Sardellen
- 1 bis 2 Tassen / 250 bis 500 ml Weißweinessig
- 4 bis 5 Knoblauchzehen
- 1 Tasse / 250 ml natives Olivenöl extra
- Salz (nach Geschmack)
- 4 Zweige italienische Petersilie
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Sardellen putzen. Das ist nicht schwer, aber du wirst es mit Übung besser machen. Zuerst werden Sie die Köpfe von den Sardellen entfernen. Entfernen Sie dann mit dem Daumen die Innereien und die Wirbelsäule. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab.
Legen Sie die Sardellen flach auf den Boden einer Glasschüssel. (Hinweis: Es ist wichtig, eine Glasschale zu verwenden, nicht Metall, damit der Fisch keinen metallischen Geschmack annimmt.)
Legen Sie sie für 3 Stunden in den Gefrierschrank, um den Fisch vollständig einzufrieren. Das Einfrieren der Sardellen auf -4 F / -20 C kann Krankheiten durch in rohem Fisch vorkommende Parasiten verhindern.
Die Sardellen aus dem Gefrierschrank nehmen.
Decken Sie sie in Essig, bis alle Sardellen in Flüssigkeit getaucht sind.
Knoblauch fein hacken und über die Sardellen streuen, dann das Olivenöl in die Auflaufform geben.
Mit Plastikfolie fest verschließen und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Mit Salz abschmecken und mit frisch geschnittener Petersilie belegen.
Mit rustikalen Brotscheiben und spanischen Oliven servieren.
Rezept-Tags:
- Tapas
- Vorspeise
- Spanisch
- wochentag
