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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Das Streifensteak - manchmal auch als New Yorker Streifen, Kansas City-Streifen oder Streifenlendensteak bezeichnet - ist eines der begehrtesten Rindfleischstücke. Zart und würzig, ideal zum Grillen und Braten bei starker Hitze und trockener Hitze.
Dieses Rezept für gegrilltes oder gegrilltes Streifensteak mit zusammengesetzter Butter gehört zu den klassischen und einfachsten Steakzubereitungen.
Traditionell Maître d'Hôtel Butter (oder einfach "Hotelbutter") genannt, ist zusammengesetzte Butter Butter, der eine Art Aromastoff zugesetzt wurde - in diesem Fall Zitronensaft und frische Petersilie. Aber siehe unten für Variationen der klassischen zusammengesetzten Butter. Alternativ können Sie dieses Steak mit einer klassischen Béarnaise-Sauce servieren.
Zutaten
- 4 entbeinte Rindfleischstreifensteaks (je 8 Unzen), ca. 1 1/2 Zoll dick
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Unzen / 4 EL zusammengesetzte Butter
Schritte, um es zu machen
Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schneiden Sie die Steaks von überschüssigem Fett ab und lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter um die Kante herum.
Bratrost, Grill oder Grillpfanne vorheizen.
Die Steaks mit etwas Öl oder klarer Butter bestreichen und großzügig mit koscherem Salz würzen.
Stellen Sie die Steaks auf den Grill und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen. Verwenden Sie bei Grillpfannen bei Bedarf zwei Pfannen.
Je nach Dicke der Steaks und Temperatur des Grills 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Steaks nach der Hälfte des Garvorgangs auf der ersten Seite um 45 bis 60 Grad, um die klassischen schraffierten Grillmarken zu erhalten.
Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks umzudrehen, und kochen Sie sie für weitere 3 bis 4 Minuten. Sie können den Gargrad testen, indem Sie mit dem Daumen auf die Mitte der Steaks drücken. Bei mittlerer Seltenheit sollte das Steak zurückspringen, ohne sich zu fest anzufühlen.
Die Steaks vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort fünf Minuten ruhen lassen.
Die Steaks überziehen, mit einem Esslöffel zusammengesetzter Butter bedecken und sofort servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Rindfleisch Main
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