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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Teigruhe: 2 Std. 45 Min
- Ausbeute: 12-24 Brötchen (für 12-24)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 157 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 26g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12-24 Brötchen (für 12-24) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 157 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 4 mg | 1% |
| Natrium 62 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 9% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Antiguas Rosinenbrötchen wird oft als Brötchen und Käse bezeichnet, weil es mit Käse gegessen wird. Es ist ein Favorit bei Einheimischen und Touristen.
Zutaten
- 2 Tassen brauner Zucker, plus extra zum Bestreuen
- 3 Esslöffel Trockenhefe
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser (115 Grad Fahrenheit)
- 6 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 3 Unzen Gemüsefett
- 1 Unze ungesalzene Butter
- 1 Tasse frisch geriebene Kokosnuss (optional)
- 1 gehäufte Tasse Rosinen
- 2 Teelöffel Vanille Essenz oder Extrakt
- 3 oz. Wasser
Schritte, um es zu machen
2 Teelöffel Zucker und 1/2 Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel geben und umrühren, um sich aufzulösen. Mit Hefe bestreuen, umrühren, mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
5 1/2 Tassen Mehl zusammen mit Salz, Zimt und Muskatnuss in eine große Schüssel geben. Gründlich mischen.
Fett und Butter einreiben.
Zucker, Kokosnuss (falls verwendet) und Rosinen einrühren.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung und gießen Sie Hefe und Essenz ein. Fügen Sie das restliche Wasser 1/2 Tasse auf einmal hinzu, um einen leicht klebrigen Teig zu bilden. (Je nach Standort und Luftfeuchtigkeit benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Wasser.) Sobald das Mehl als Teig zusammenkommt, streuen Sie das restliche Mehl mit einer halben Tasse auf eine saubere Arbeitsfläche, drehen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie das Mehl vorsichtig in den Teig (etwa 5 Minuten lang). Möglicherweise müssen Sie zum Bestäuben etwas mehr Mehl hinzufügen.
Reiben Sie den Teig mit Öl ein und geben Sie ihn in eine große, geölte Schüssel. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 1/2 bis 2 Stunden lang oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
Mehl eine Arbeitsfläche und übertragen Sie den aufgegangenen Teig. 1 Minute kneten, dann den Teig in 12 gleiche Stücke schneiden und in Kugeln formen. Mit der Naht nach unten auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche legen, wobei zwischen den einzelnen Brötchen ausreichend Platz ist.
Mit Plastikfolie oder Handtuch abdecken und Brötchen an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad vorheizen (25 Minuten nach dem Ruhen des Teigs mit dem Vorheizen beginnen).
Brötchen mit Wasser bestreichen, mit Zucker bestreuen und 20 - 25 Minuten backen oder bis sie schön gebräunt sind. Der Boden sollte beim Klopfen hohl klingen. Sie können sich dafür entscheiden, die Brötchen kurz vor dem Hinzufügen zum Ofen zu punkten.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Brot
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