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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 372 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 54g | Kohlenhydrate |
| 22g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 372 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1643 mg | 71% |
| Gesamtkohlenhydrat 54g | 19% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 22g | |
| Calcium 447 mg | 34% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Nudelsuppe ist köstlich und einfach zuzubereiten und für jedes Gemüse oder Protein in Ihrer Küche zu modifizieren. Es kann würzig oder mild, stückig oder glatt, vegetarisch oder in der Version eines Fleischliebhabers gemacht werden.
Zutaten
- 2 bis 3 Tassen Gemüsebrühe (oder Huhn oder Rind)
- 1 Block Tofu (gewürfelt)
- 1/4 Chinakohl (fein geschnitten)
- 6 Shiitake-Pilze
- 8 Schalotten (weiße Spitzen weggeworfen und grüne Teile gehackt)
- 6 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 1/4 Tasse Ingwer (frisch und grob gehackt)
- 4 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- 1 kleine rote Paprika (entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 Unzen Udon-Nudeln (gekocht nach Packungsbeilage)
- 2 Teelöffel Sesamöl
Schritte, um es zu machen
Brühe zum Kochen bringen.
Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
Champignons und Pfeffer dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Nudeln abtropfen lassen und mit Sesamöl vermengen.
Grüne Spitzen der Frühlingszwiebeln grob hacken.
Nudeln und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben.
3 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren der Suppe auf 4 Schüsseln verteilen.
Variationen
- Für Protein: Fügen Sie Huhn, Fisch, geschnittenes Bruststück, Garnelen, hartgekochte Eier oder gewürfelten Tofu hinzu. Für Gemüse: Fügen Sie Baby Bok Choy, Brokkoli oder Karotten hinzu. Für Gewürze: Kochukaru (Korean Crushed Red Pepper) oder Sambal Suppenrezept.
Nudeln in Korea
Die ältesten Nudeln werden seit über 4.000 Jahren in Asien gegessen und genossen, aber die modernen Nudeln auf Weizenbasis gelangten erst um 100 n. Chr. Nach Asien. Diese Weizennudeln verbreiteten sich schnell von China in andere asiatische Länder wie Korea.
In Korea symbolisieren Nudeln die Langlebigkeit aufgrund ihrer langen und kontinuierlichen Form. Deshalb werden sie bei Hochzeitsfeiern und wichtigen koreanischen Geburtstagen serviert. Koreanische Nudeln werden auf Koreanisch als „Gooksu“ oder auf Hanja als „Myun“ bezeichnet (chinesische Schriftzeichen, die in der koreanischen Sprache mit koreanischer Aussprache entlehnt und verwendet werden). Obwohl Nudeln seit jeher Teil der koreanischen Küche sind, war Weizen teuer, so dass Nudeln bis in die 1940er Jahre nicht jeden Tag oder jede Woche gegessen oder genossen wurden.
Einige Anmerkungen zu Ingwer
- Ingwer stammt aus Asien, wo er seit Tausenden von Jahren als Gewürz und Medizin verwendet wird. Es wird zur Herstellung von Heil- und Kräutertees, zur Erhöhung der Körpertemperatur und des Stoffwechsels des Körpers verwendet. Der Teil der Pflanze, den wir verwenden, ist nicht die Wurzel, sondern der unterirdische Stamm oder das Rhizom. Ingwer enthält viele gesundheitsfördernde ätherische Öle wie Gingerol und Zingeron. Ingwer hilft bei der Verbesserung der Darmmotilität und hat entzündungshemmende, schmerzstillende (analgetische) und antibakterielle Eigenschaften. Ingwer wird seit mehr als 2.000 Jahren zur Unterstützung der Verdauung und Behandlung von Magenproblemen, Gasen, Durchfall und Übelkeit eingesetzt. In jüngerer Zeit hat es eine gewisse Wirksamkeit bei der Verhinderung von Reisekrankheit gezeigt. Es wurde auch zur Behandlung von Erkältungen, Magengeschwüren, Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Migräne, Arthritis und Koliken angewendet. Ingwer ist kalorienarm, enthält kein Cholesterin und ist eine reiche Quelle für viele essentielle Nährstoffe und Vitamine wie Pyridoxin (Vitamin B-6) und Pantothensäure (Vitamin B-5). Es enthält auch eine gute Menge an Mineralien wie Kalium, Mangan, Kupfer und Magnesium.
Rezept-Tags:
- Tofu
- Beilage
- asiatisch
- Winter
