Claire Cohen
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 2 Gallonen (1 Portion)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 696 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 169 g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Gallonen (1 Portion) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 696 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 226421 mg | 9.844% |
| Gesamtkohlenhydrat 169g | 61% |
| Ballaststoffe 4g | 16% |
| Protein 3g | |
| Calcium 351 mg | 27% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein gut gebratener Truthahn ist eine Mahlzeit, die man gesehen haben muss, aber es gibt Möglichkeiten, ihn noch besser zu machen - und dazu gehört, den Vogel 24 Stunden lang zu braten, bevor Sie ihn braten. Wenn Sie einen Truthahn oder eine andere Art von Protein in Salzlake legen, sickert das Salz in das Fleisch ein und lässt es im Wesentlichen mehr Feuchtigkeit speichern. Koscheres Salz ist ideal zum Salzlaugen, obwohl Tafelsalz vollkommen in Ordnung ist, solange Sie 1 Pfund Salz für jede Gallone Wasser in der Salzlake verwenden. Für Tafelsalz ist das ungefähr 1 Tasse; Für koscheres Salz sind es zwischen 1, 5 und 2 Tassen.
Zutaten
- 2 Liter Apfelsaft
- 2 Liter Orangensaft
- 1 Tasse Kochsalz oder 1, 5 bis 2 Tassen koscheres Salz
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 10 ganze Nelken (ganz)
- 1 Esslöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Gallone kaltes Wasser
Schritte, um es zu machen
Gießen Sie Apfel und Orangensaft bei mittlerer Hitze in einen großen Topf. Fügen Sie das Salz, den braunen Zucker, die Nelken und die Muskatnuss hinzu.
Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind.
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (mindestens 40 bis 60 Minuten). Nachdem die Mischung ausreichend abgekühlt ist, fügen Sie das kalte Wasser hinzu.
Legen Sie Geflügel in einen großen Plastikbehälter oder einen großen Suppentopf. Gießen Sie die Sole darüber. Salzlaken-Geflügel mindestens 1 Stunde pro Pfund im Kühlschrank aufbewahren.
Spülen Sie vor dem Garen die gesamte Putenlösung gründlich aus.
Pat Truthahn von innen und außen trocknen und Ihre Wahl reiben. Kochen Sie das Fleisch wie angegeben.
Tipps
- Wenn der Truthahn oben auf der Salzlake schwimmt und nicht vollständig eingetaucht ist, legen Sie etwas Schweres wie einen Teller darauf, um ihn zu beschweren. Beim Braten entstehen salzige Pfannensäfte während des Bratens. Wenn Sie vorhaben, aus den Tropfen eine Soße zu machen, verwenden Sie eine natriumarme Brühe und vermeiden Sie es, der Mischung zusätzliches Salz zuzusetzen. Füllen Sie diesen Truthahn nicht zu, da die Füllung dann besonders salzig wird. Bilden Sie stattdessen ein Dressing auf der Seite. Machen Sie einmal gesalzen eine zusammengesetzte Butter mit Ihrer Wahl von getrockneten Kräutern und Gewürzen. Gut mit Butter mischen und alles über die Haut des Vogels streichen.
Rezeptvariationen
- Citrus Truthahnsole: Mischen Sie 1 1/2 Liter kaltes Wasser mit 1 Tasse Salz, eine in Keile geschnittene Zitrone, eine in Keile geschnittene Orange, drei Knoblauchzehen, eine in Keile geschnittene Zwiebel, vier Lorbeerblätter, 1 Esslöffel getrockneten Thymian und 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Fügen Sie den Truthahn und die Salzlösung über Nacht hinzu. Truthahnsole in Buttermilch: In einem großen Topf bei starker Hitze die 32 Unzen Wasser mit 3/4 Tasse Salz mischen. Je 5 Esslöffel getrocknete Basilikum- und Koriandersamen, je 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner und gelbe Senfkörner, 1 Esslöffel granulierter Knoblauch und vier Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Mischung vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Fügen Sie 4 Liter Buttermilch und den Truthahn und die Salzlake für 24 bis 36 Stunden hinzu. Truthahn-Apfelsole: hier ist eine andere Version.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Weihnachten
