Renee Pottle
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: ca. 4 halbe Pints (64 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 26 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Etwa 4 halbe Pints (64 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 26 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 70 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 2% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Seit ich nach Nordwesten gezogen bin, wo Steinobstbäume gedeihen, habe ich die allzu kurze Aprikosensaison ausgenutzt. Jedes Jahr stelle ich Gläser mit Aprikosenmarmelade, Aprikosensirup und diese herzhafte, asiatisch inspirierte Aprikosensauce auf.
Aprikosensauce ist eine würzige, süß-saure Sauce, die der Pflaumensauce ähnelt, die zu jedem chinesischen Restaurantessen gehört. Ich habe keine Ahnung, ob chinesische Hausköche die Pflaumen manchmal durch Aprikosen ersetzen, aber es ist wahrscheinlich, dass Aprikosen in China recht gut wachsen.
Meine Aprikosensauce war aus Verzweiflung. In meinem Enthusiasmus für alles, was frisch und süß ist, kaufte ich ein Jahr lang eine 40-Pfund-Schachtel mit frischen Aprikosen. Glauben Sie mir, 40 Pfund sind eine Menge Aprikosen. Also habe ich Aprikosenhälften, Aprikosenmarmelade und Aprikosensirup eingemacht. Ich habe Aprikosenpaste, Aprikosenleder und getrocknete Aprikosenstücke für Obstkuchen gemacht. Ich aß viele, viele frische Aprikosen und hatte immer noch viele Aprikosen auf der Theke, die langsam immer weicher wurden. Die meisten der verbleibenden Aprikosen litten unter Sonnenbrand, der ihre Schönheit, aber nicht ihren Geschmack beeinträchtigte. Sie waren zu groß, zu reif und hatten zu viele Narben. Kreativität war gefragt, was zu dieser pikanten Sauce führte, die von einem Rezept aus dem Ball Blue Book Guide to Preserving abgeleitet wurde .
Obwohl der 40-Pfund-Patzer nicht wiederholt wurde, kaufe ich immer noch in großen Mengen und mache jeden Sommer mindestens eine Charge Aprikosensauce. Verwenden Sie asiatische Aprikosensauce wie jede andere pikante Pflaumensauce. Löffel es über Knödel oder Wontons, servieren Sie es mit Schweinefleisch oder Huhn, oder verwenden Sie es als Basis für hausgemachte BBQ-Sauce oder Bratensauce.
Aprikosennatur erstrahlt hier und verwandelt ein traditionelles süß-saures Gewürz in etwas Komplexeres. Sobald Sie mit der Herstellung von pikanter Aprikosensauce beginnen, kehren Sie möglicherweise nie mehr zur täglichen Pflaumensauce zurück!
Dieses Rezept kann auch verdoppelt werden, obwohl sich die Garzeit verlängert.
Zutaten
- 2 Pfund frische Aprikosen
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1/2 Teelöffel rote Paprika Flocken
- 1/2 Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Apfelessig
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie einen Wasserbad-Kanister und vier Einmachgläser zu.
Aprikosen halbieren, grübeln und hacken.
Alle Zutaten in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen vermengen.
Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren.
Dick kochen, mit einer sirupartigen Konsistenz. Dies dauert zwischen 20 Minuten und einer Stunde.
Falls gewünscht, pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer.
In heiße, saubere Gläser füllen und dabei etwa 1/4-Zoll-Kopfraum lassen.
Mit den zweiteiligen Deckeln und Ringen bedecken und 15 Minuten in einem Wasserbadcanner verarbeiten.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Soße
- Aprikosensauce
- Saucen
- Süd-
