Crockpot Chili. bhofack2 / Getty Images
Ich habe immer mehr Beschwerden über das Verbrennen und Überkochen von Lebensmitteln im Topf bemerkt. Es wurde festgestellt, dass neuere Crockpots, die in den letzten fünf oder sechs Jahren hergestellt wurden, bei Temperaturen kochen, die deutlich höher sind als in der Vergangenheit. Aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und des Bakterienwachstums in der Gefahrenzone von 40 bis 140 Grad Celsius haben Hersteller von Langsamkochern die Kochtemperaturen in diesen Geräten erhöht.
Ich erinnere mich an mein altes Rival-Crockpot-Heft, das mir versicherte, dass es keine Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit gab, da die höchste erforderliche Temperatur für dunkles Geflügelfleisch 170 Grad F betrug und jetzt 170 Grad F beträgt ist 200 Grad. Mindestens. Und "High" kocht bei 300 Grad F.
Was für Rezepturschreiber passt. Ich habe in den in den Rezepten angegebenen Zeiträumen immer mehr E-Mails über das Brennen von Lebensmitteln erhalten. Und das bringt mich auch in ein Dilemma, weil ich wegen der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung keine zu kurzen Garzeiten geben möchte. Und ich leite diese Seite seit acht Jahren. Viele der Rezepte wurden mit den älteren Crockpots entwickelt.
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Diese neuen Crockpots...
Neue Crockpots kochen heiß
Neue Vorschriften zwangen die Hersteller, die Temperaturen anzupassen
Hintergrund
Lebensmittelhersteller und Gerätehersteller müssen sichere Lebensmittel und Geräte von guter Qualität herstellen, damit das Risiko einer Lebensmittelvergiftung so gering wie möglich ist.
Langsamkocher waren ein leichtes Ziel für neue Vorschriften, die ich normalerweise unterstütze, weil niedrigere Kochtemperaturen automatisch rote Fahnen setzen. Aber die älteren Crockpots waren, solange sie Flüssigkeiten innerhalb weniger Stunden auf 185 Grad F erhitzten, bei bestimmungsgemäßer Verwendung vollkommen sicher.
Vor etwa fünf Jahren beschlossen die Hersteller von Langsamkochern, die Kochtemperaturen zu erhöhen. Und damit das Dilemma.
Vorteile
Heißere Crockpots machen Lebensmittel sicherer. Ziel ist es, die Lebensmittel so schnell wie möglich durch die Gefahrenzone zu bringen. Da jedes Jahr Millionen von Amerikanern an einer Lebensmittelvergiftung leiden und 5.000 an einer Lebensmittelvergiftung sterben, ist dies weitaus wichtiger, als verbranntes Essen wegwerfen zu müssen.
Und es ist nicht schwierig, die Garzeiten individuell anzupassen, damit das Essen nicht verbrennt. Verbraucher müssen wissen, wie ihre Geräte funktionieren. Dies unterscheidet sich nicht wesentlich von der Einstellung der Garzeiten für Mikrowellenrezepte in Abhängigkeit von der Leistung Ihres Mikrowellenherds.
Nachteile
Das Essen brennt, das Hähnchen verkocht und das Essen wird verschwendet. Und sind wir wirklich sicherer? Die meisten Lebensmittelvergiftungen treten tatsächlich aufgrund unsachgemäßer Behandlung durch den Verbraucher auf. Dazu gehören:
- Hände nicht waschenKeine verderblichen Lebensmittel bei Zimmertemperatur aufbewahrenUnter KochbedingungenÜberreste nicht sofort kühlenMischen mit gekochten Lebensmitteln ungekocht
Gerätekochtemperaturen machen diese Liste wirklich nicht.
Wo es steht
Es scheint also, dass ich meinen Rezeptschreibstil ändern muss. Die Hersteller werden nicht zu den früheren niedrigeren Temperatureinstellungen zurückkehren. Also gebe ich zwei Anweisungen für die Garzeit von Crockpot-Rezepten. eine für ältere Crockpots und eine für neuere Geräte. Es liegt an Ihnen, Ihren Crockpot zu kennen und die Zeiten für den Typ einzuhalten, den Sie haben.
Es ist auch sehr wichtig, dass Sie Ihren eigenen Crockpot testen, um festzustellen, ob er heißer als die älteren Sorten ist. Es ist unmöglich, Rezepte für jede einzelne Variable in der Küche zu schreiben.
Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob Fleisch, einschließlich Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch und Meeresfrüchte, auf die richtige Endtemperatur gekocht wurde.
Und notieren Sie, wie Ihr Crockpot kocht. Sie müssen jedes einzelne Rezept im Internet und viele Kochbücher an das jeweilige Gerät anpassen.
Und fügen Sie Ihre Stimme hinzu! Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen mit Do You Like the Newer Hot Crockpots?
