Die Fichte
- Gesamt: 22 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ertrag: 32 Chicken Wings (5 Portionen)
Im Jahr 1964 wurde in der Anchor Bar in der Innenstadt von Buffalo, NY, der mittlerweile berühmte Hühnerflügel geboren. Nachdem die Küche dieses Familienunternehmens geschlossen war, kamen Freunde von Dominic Bellisimo - der sich um die Bar kümmerte - ausgehungert auf der Suche nach etwas zu essen. Dominic fragte seine Mutter Teressa, ob sie ihnen einen Snack zubereiten könne. Obwohl sie Hühnerflügel beiseite gelegt hatte, um Suppe zu machen, beschloss Teressa, sie in die heiße Fritteuse zu werfen, um sie zu knusprigen. Dann warf sie sie in scharfe Soße und servierte die würzigen Flügel mit Blauschimmelkäsedressing und Selleriestangen an der Seite. Dominic und seine Freunde verschlangen sie und bereiteten die Bühne für einen Essenshunger, der die Nation überschreiten würde - und der auch nach 50 Jahren noch stark bleibt.
Obwohl es viele "Buffalo" -Hähnchenflügelrezepte gibt, ist dies das Original. Die Flügel sind frittiert - nicht mit Semmelbröseln oder Teig überzogen, sondern einfach in die Fritteuse fallen lassen, bis sie schön knusprig sind. Und dann werden sie buchstäblich in eine große Schüssel mit einer scharfen Soße geworfen, Frank und Teressa Bellisimos Geheimrezept, das sie weltweit abgefüllt und verkauft haben (das Medium ist das Originalrezept). Und wenn Sie wirklich so klingen möchten, als wären Sie ein Hühnerflügel-Experte, nennen Sie diese "Flügel". Man würde Büffel nie hören, wenn man diese Delikatesse als "Büffelflügel" bezeichnet.
Zutaten
- 2 1/2 Pfund Hühnerflügel (12 bis 16 ganze Flügel, getrennt in "flache" und "Schlagzeug" Stücke)
- Neutrales Speiseöl (wie Raps oder Erdnuss; zum Braten)
- 1/2 Tasse Anchor Bar Wing Sauce (mittel)
- Zum Servieren: Blauschimmelkäsedressing und Selleriestangen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Buffalo Chicken Wings Rezept
Flügelstücke mit Papiertuch gut abtrocknen.
Die Fichte
Erhitzen Sie einen großen Topf mit 2 bis 3 Zoll des Speiseöls auf 350 F. Stellen Sie den Ofen auf warm.
Die Fichte
Legen Sie ein paar Flügel auf einmal in das heiße Öl, um es zu braten. Den Topf nicht überfüllen.
Die Fichte
10 bis 12 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Fichte
Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel ein Backblech und legen Sie es in den Ofen, um es warm zu halten, während Sie die restlichen Flügel kochen.
Die Fichte
Nachdem alle Flügel gekocht sind, in eine große Rührschüssel geben. Gießen Sie die scharfe Sauce über die heißen Flügel und werfen Sie sie mit einem Löffel oder Spatel, um sie vollständig zu bestreichen.
Die Fichte
Sofort mit Sellerie und Blauschimmelkäse servieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Auf dem Markt finden Sie möglicherweise Hühnerflügel, die bereits in Trommeln und flache Stücke getrennt sind, oder sie sind zusammen mit der angebrachten Flügelspitze noch ganz. Wenn Sie letzteres gekauft haben, müssen Sie die Flügelspitzen abschneiden und dann die Wohnung am Gelenk vom Schlagzeug trennen. Eine gute Küchenschere sollte den Job erledigen. Wenn Sie keine Flasche der Anchor Bar Signature-Sauce bekommen, können Sie eine herstellen, die ähnlich ist. Kombinieren Sie eine 1/4 Tasse scharfe Sauce wie Franks RedHot Original mit 1 Esslöffel geschmolzener, ungesalzener Butter. Eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Probieren Sie es aus, um festzustellen, ob es genug oder zu viel Wärme enthält, und passen Sie es an. Fügen Sie mehr geschmolzene Butter hinzu, wenn Sie zu heiß sind, und mehr scharfe Sauce oder Cayennepfeffer, wenn Sie zu mild sind. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie die Flügel backen. Beachten Sie jedoch, dass dies nicht mehr das Originalrezept für die Ankerstange ist. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Mit etwas Pflanzenöl die Flügel wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Blech legen und 45 bis 50 Minuten kochen, bis alles durchgegart und knusprig ist. Mit der Sauce vermengen und servieren.
Den perfekten Flügel machen
Um den perfekten Hühnerflügel zu erhalten, müssen Sie einige Schritte befolgen.
- Es ist sehr wichtig, dass Sie die Hühnerhaut vor dem Braten gründlich trocknen. Feuchtigkeit auf der Haut verhindert, dass die Flügel in der Fritteuse knusprig werden. Nach dem Abwischen mit einem Papiertuch können Sie diese etwa 20 Minuten lang auf einem Kühlregal auf der Theke stehen lassen, um sicherzustellen, dass sie vollständig trocken sind. Behalten Sie die Öltemperatur im Auge, um sicherzustellen, dass sie bei 350 F bleibt. Die Verwendung eines Frittier- oder Bonbonthermometers ist ideal. Bedrängen Sie den Topf nicht, da zu viele Flügel gleichzeitig die Öltemperatur senken Nach dem Braten im Ofen backen - Sie sollten sie unbedingt heiß in die Sauce geben.
Rezept-Tags:
- Flügel
- Vorspeise
- amerikanisch
- Super Bowl
