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Ich habe in meinem Leben viel Mais geschält. Als Kind versammelte sich unsere große Großfamilie an Sommerwochenenden in unserer Hütte, und es war meine Aufgabe, so viele Ähren von frischem Zuckermais zu schälen, wie jeder auf dem Bauernhof auf dem Weg nach Norden gekauft hatte. Nachstehend ist die Methode aufgeführt, die am besten, schnellsten und ohne externe Technologie funktioniert. Gleichzeitig besteht sie die Prüfung meiner Großmutter auf Seidenfreiheit. Ich habe beobachtet, wie Leute sanft eine Schicht Schale nach der anderen abzogen. Es schmerzt mich.
Hinweis: Manche Leute sprengen die Ähren gerne zuerst 2 oder 3 Minuten in der Mikrowelle, da der erzeugte Dampf das Schälen der Maiskolben sehr einfach macht. Es funktioniert, aber Mikrowellen sind nicht immer verfügbar und ich möchte nicht immer, dass mein Mais ein bisschen gekocht wird, bevor ich damit anfange.
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Beginnen Sie mit frischen Ohren
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Suchen Sie nach Ähren mit festen, frischen Hülsen, die fest am Mais haften. Die Enden der Hülsen sollten frisch geschnitten aussehen. Die Seidenfäden, die oben herausragen, können seltsamerweise gebräunt sein und welken. Vermeiden Sie nur solche, bei denen keine echte Feuchtigkeit in die Schale gelangt ist.
Überprüfen Sie die Kernel
Molly Watson
Wenn möglich, ziehen Sie einen Teil der Schale auf dem Markt zurück, um zu sehen, ob die Kerne hell und glatt und prall aussehen. Wenn ich den Mais an diesem Tag benutze, ist es mir sogar bekannt, dass ich ihn auf dem Markt abschüttete, wenn sie Mülleimer dafür aufgestellt haben.
Trennen Sie die Hülsen oben
Molly Watson
Viele Menschen schälen Mais, indem sie ein oder zwei Blätter gleichzeitig abziehen. Das funktioniert zwar, aber es braucht viel Zeit. Ich habe vor langer Zeit gelernt, an die Spitze des Ohrs zu gehen, die Seide in zwei Hälften zu trennen und zu ziehen.
Hülsen nach unten ziehen
Molly Watson
Ziehen Sie den Haufen Hülsen ganz nach unten, um den mit Körnern gefüllten Kolben zu enthüllen.
Beginnen Sie oben an der Stelle, an der sich die Seidenquasten befinden, und ziehen Sie einen weiteren Teil der Schalen herunter. Ich kann oftmals eine Kornähre in nur zwei großen Abschnitten schälen, aber größere Kolben oder solche mit besonders engen Schalen benötigen möglicherweise drei Abschnitte.
Rip Off Hülsen
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Sobald alle Hülsen zurückgezogen sind, um das Ohr der Maiskörner darunter freizulegen, reißen Sie die Hülsen vom Kolben ab.
Entfernen Sie Seide
Molly Watson
Möglicherweise haften Seidenfäden an den Kernen. Einfach abziehen. Es gibt spezielle Pinsel dafür, aber ich habe sie noch nie so effektiv gefunden. Einige Leute empfehlen, ein trockenes Papiertuch zu verwenden, um die Seide aufzufangen und abzuziehen. Auch hier habe ich noch nie festgestellt, dass dies effektiver ist, als sie nur mit den Fingern abzunehmen, aber probieren Sie es aus, wenn Sie möchten.
Geschälter Mais, gebrauchsfertig
Molly Watson
Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Ohren, und dann haben Sie Mais gebrauchsfertig. Um die Kerne selbst zu verwenden, lesen Sie Wie man Maiskörner schneidet, oder lesen Sie Wie man Mais kocht, um Tipps zum Kochen, Dämpfen und Grillen zu erhalten, sowie 10 großartige Rezepte für Zuckermais, um weitere Ideen zu erhalten.
