Die Fichte / Peggy Trowbridge Filippone
Die kultivierte Avocado ( Persea americana ) hat ihren Ursprung im heutigen Puebla, Mexiko, wo die Existenz dieser cremigen Frucht über 10.000 Jahre zurückverfolgt werden kann und wild in der Natur wächst. Es wird vermutet, dass es sich vor über 5.000 Jahren um eine Ernte handelte, die von den Einheimischen domestiziert wurde, aber erst im 16. Jahrhundert, als spanische Eroberer von den Früchten der Azteken erfuhren, wurde die Ernte in anderen Teilen der Welt bekannt, in die sie reisten Europa im selben Jahrhundert.
Von den Azteken als Delikatesse und Aphrodisiakum verwendet, hat die Frucht ihren Namen vom Nahuatl-Wort ahuacatl , was "Hoden" bedeutet. Für die Azteken waren paarweise wachsende Avocados Symbole der Liebe und Fruchtbarkeit.
Von der Alligatorbirne zur Avocado
In einem Katalog jamaikanischer Pflanzen aus dem Jahr 1696 wurde die Avocado als Alligatorbirnenbaum bezeichnet. Henry Perrine, ein Gärtner, pflanzte 1833 Avocados in Florida. Sie wurden jedoch erst viel später zu einer Ernte in bar.
In den frühen 1900er Jahren begannen kalifornische Landwirte, Alligatorbirnen kommerziell anzubauen. Aber obwohl der gebräuchliche englische Name mit der kieselgrünen Schale dieser ungewöhnlich ungesüßten Frucht übereinstimmte, glaubte die neu gegründete Erzeugervereinigung nicht, dass sie sie als solche erfolgreich vermarkten könnte. Sie wandten sich wieder dem einheimischen Spitznamen ahuacatl zu, der für spanischsprachige und Avocadosprachige in englischer Sprache zu etwas ganz Besonderem geworden war.
Illustration: Kelly Miller. © Die Fichte, 2019
Langsames Wachstum, um Anklang zu finden
Außerhalb von Kalifornien, Florida und Hawaii, den drei Bundesstaaten mit kommerziellen Erzeugern, setzte sich die Avocado langsam durch. Es dauerte bis zum Ende des 20. Jahrhunderts, bis die Verbraucher im ganzen Land begannen, nach den ungewöhnlichen herzhaften Früchten zu suchen, bei denen es sich tatsächlich um eine einkernige Beere handelt. Die gesenkten Einfuhrbeschränkungen für in Mexiko angebaute Avocados in den 1990er Jahren trugen dazu bei, die Nachfrage zu befeuern, indem sie die Lebensmittelgeschäfte außerhalb Kaliforniens ausreichend versorgten.
Die weitverbreitete Anerkennung für die Avocado hat sich jedoch erst im 21. Jahrhundert eingestellt. Laut dem Hass Avocado Board hat sich die Zahl der in den USA verkauften Avocados in 15 Jahren auf über 2 Milliarden Pfund im Jahr 2015 vervierfacht. Am Super Bowl Sonntag 2016 konsumierten Amerikaner fast 140 Millionen Pfund Avocado an nur einem Tag, hauptsächlich in den USA Form von Guacamole. Bis 2019 gaben die Amerikaner schätzungsweise fast 58 Millionen Dollar aus, um Avocados zu kaufen, und die Früchte, die in den vergangenen Jahrzehnten Probleme hatten, Fans zu verdienen, sind heute ein Superfood, von dem alle reden und das sie in die Finger bekommen.
Der Fall für Avocados
Die dickhäutigen Hass-Avocados, die in Südkalifornien angebaut und aus Mexiko importiert werden, sind auf den US-Märkten am verbreitetsten, gefolgt von Fuerte, einer dünnhäutigen, helleren Version. Die Avocados sind reich an Kalium und dem sogenannten „guten Fett“ und sind zum Liebling der Ernährungswissenschaftler geworden. Sie sind vielleicht sogar ein besserer Fahnenträger als der Apfel, um den Arzt fernzuhalten. Sie sind frei von Cholesterin, senken den schlechten Cholesterinspiegel und enthalten 20 wichtige Vitamine und Mineralien, die alle in einer Packung mit 160 Kalorien für eine 100-Gramm-Portion enthalten sind. Sie enthalten auch eine bemerkenswerte Menge an Eiweiß, ungewöhnlich für jede Frucht, mit 2 Gramm pro 100 Gramm Portion.
Abgesehen von den offensichtlichen Verwendungszwecken in Guacamole und auf Salaten oder Sandwiches geschnitten, können Avocados Mayonnaise ersetzen, Butter in Backwaren ersetzen und sogar die cremige Basis für Eiscreme oder Smoothies werden. Sie können sie grillen, stopfen, aufschlagen und braten oder in Zuckerguss verwandeln. Oder schneiden Sie sie einfach auf einen Teller, beträufeln Sie ihn mit frischem Limettensaft und verteilen Sie getrocknete Chiliflocken.
Wie gut kennen Sie Avocados?
