Moschuskürbiscreme brulee.
Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 347 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 24g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 347 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 16g | 79% |
| Cholesterin 186 mg | 62% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 24g | 9% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 6g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Planen Sie dieses Dessert früh am Tag oder einen Tag im Voraus, um den Pudding ausreichend Zeit zum Abkühlen zu geben. Creme brulee kann auch eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen und kurz vor dem Servieren die gezuckerten Spitzen abbrennen.
Wir schnitten einen mittelgroßen Butternusskürbis auf, kratzten die Samen heraus und dampften sie dann, bis sie sehr zart waren. Oder kochen Sie den Kürbis in der Mikrowelle oder im Ofen. Frieren Sie jeden zusätzlichen Kürbis ein, um ihn in der Suppe oder als Beilage zu verwenden.
Zutaten
- 3/4 Tasse Butternusskürbispüree
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse halb und halb
- 1/3 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Prise Ingwer
- 8 große Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- Für das Richtfest:
- 2 bis 3 Esslöffel Zucker (superfein, roh oder granuliert)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 300 F.
Platzieren Sie acht bis zehn 1/2 Tasse Auflaufförmchen, Puddingbecher oder ofenfeste Demitasse-Becher in einer großen Metallbackform.
In einem mittelgroßen Topf die Sahne, die eine Hälfte, den braunen Zucker, den Zimt, die Muskatnuss und den Ingwer mischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.
In einer kleinen Rührschüssel das Eigelb mit der 1/4 Tasse Kristallzucker dick und zitronenfarben schlagen.
Etwa 1/3 der heißen Masse langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben. Geben Sie die Eimischung zurück in den Topf und verquirlen Sie sie ständig, bis alles gut vermischt ist. Das Butternusskürbispüree und die Vanille einrühren.
Gießen Sie die heiße Mischung in die Auflaufförmchen oder Tassen und verteilen Sie sie gleichmäßig, etwa 1/2 bis 2/3 Tasse pro Auflaufform.
Gießen Sie sehr heißes oder kochendes Wasser in die Backform, so dass sich diese in einer Tiefe von etwa 1 Zoll oder etwa einem Drittel auf halber Höhe der Seite der Auflaufförmchen oder Tassen befindet.
Backen Sie für 45 bis 55 Minuten, oder bis der Pudding in der Mitte eingestellt ist, aber nicht übermäßig steif. (Es wird leicht wackeln.)
Nehmen Sie die Auflaufförmchen aus der Auflaufform und legen Sie sie auf ein Gestell, um sie leicht abzukühlen. Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden lang oder über Nacht.
Streuen Sie kurz vor dem Servieren etwa 1/2 bis 1 Teelöffel Zucker über jeden Pudding. Mit einer Küchenlampe den Zucker schmelzen und karamellisieren, bis er goldbraun ist. Oder legen Sie die Auflaufförmchen auf ein Backblech und legen Sie sie für 1 bis 2 Minuten unter den Grill, bis die Spitzen gebräunt sind.
Servieren und genießen!
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