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Ein perfekter grüner Salat trifft genau die richtige Balance zwischen Texturen, Aromen und Farben. Wenn Sie die Art von Koch sind, die beruhigende Formeln finden, ist diese einfache Salatformel die beste Wahl, um einen perfekten Salat zuzubereiten.
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Verwenden Sie zwei (oder höchstens drei) Salatsorten
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Die Hauptzutat in einem grünen Salat ist der Salat. Aber genau so, wie Salat für einen Salat nicht ausreicht, kann es langweilig sein, nur eine Salatart in einem Salat zu verwenden. Betrachten Sie einen langweiligen Salat als verpasste Gelegenheit.
Ein Salat kommt in der Regel zu Beginn einer Mahlzeit, daher sollte er Ihre Geschmacksknospen wecken und Ihren Appetit anregen. Machen Sie es lebendig und aufregend. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, verschiedene Salatsorten zu verwenden, um kontrastierende Aromen, Texturen und Farben hervorzuheben.
Die gebräuchlichsten Salatsorten sind Eisbergsalat, grünes Blatt, rotes Blatt und Römersalat. Eine gute Faustregel für einen Salat ist, zwei davon zu kennzeichnen. Probieren Sie eine Blattsorte und eine etwas knusprigere.
Romaine ist besonders vielseitig, da es an einem Ende blättrig und am anderen knusprig ist. Bibb (manchmal auch Butter oder Boston genannt), Rucola, Frisée und sogar frischer Spinat eignen sich hervorragend für den zweiten (oder dritten) Salat.
Sie können sicherlich eine Handvoll eingepackter Salatgrüns für den Kontrast hinzufügen. Obwohl die meisten vorverpackten Blattsalate vorgewaschen sind, ist es immer noch eine gute Idee, nach Fehlern zu suchen.
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Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden
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Ein weiterer Teil der Salatgleichung ist die Zubereitung der Grüns. Ihr Salat sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden. (Dasselbe gilt für die anderen Zutaten in einem Salat.) Es gibt keinen Grund, kein Messer zu verwenden und das Gemüse zu schneiden. Die sauberen Ränder von gehacktem Salat sehen gut aus und es ist viel einfacher, mit einem Messer gleichgroße Stücke zu erhalten, als sie zu zerreißen.
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Betrachten Sie Tomaten
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Bedenken Sie die Jahreszeit und die Art der Tomaten. Klassische Gewächshaus-Tomaten sind eine gute Wahl, aber sie sind schwer und wässrig und können einen Salat mit zusätzlicher Flüssigkeit beschweren. Kirschtomaten sind viel besser; halbieren Sie sie, bevor Sie sie hinzufügen. Der Versuch, eine Gabel in eine ganze Kirschtomate zu stecken, ist nur ärgerlich. Ein gezacktes Messer ist das perfekte Werkzeug zum Schneiden von Tomaten.
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Die Zutaten ausbalancieren
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Fallen Sie nicht dem "Salatbar-Syndrom" zum Opfer, bei dem Sie zu viele Zutaten hinzufügen. Ein guter Salat passt perfekt zu Texturen, Aromen und Farben. Aber es ist schwer, etwas mit 17 verschiedenen Zutaten darin auszugleichen.
Um es handlich zu halten, sollte ein grüner Salat zusätzlich zu Salat und Tomaten ein oder zwei zusätzliche Gemüsesorten enthalten. In Scheiben geschnittene rote Zwiebeln sind eine gute Wahl, da sie zu Farbe, Knusprigkeit und Schärfe beitragen. Ein zweiter könnte in Scheiben geschnittener Paprika, geschnittener Kohl, geschnittene Karotten oder geschnittene Gurken sein. Bemühen Sie sich auch um eine Mischung aus Farben sowie Aromen und Texturen. Versuchen Sie statt grüner Paprika orange oder gelb.
Zum Schluss, anstatt Ihr Salatgemüse in kleine Stücke zu schneiden, schneiden Sie sie in mundgerechte Streifen oder zerkleinern Sie sie. Gewürfeltes Gemüse setzt sich beim Werfen des Salats immer am Boden der Schüssel ab, aber Streifen und Fetzen bleiben mit größerer Wahrscheinlichkeit überall verteilt.
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Behalten Sie es kühl und klar
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Es ist wichtig, dass Ihr Salat knusprig ist. Knusprigkeit hat natürlich mit Frische zu tun, aber wie Sie Ihren Salat lagern, bestimmt, wie lange er knusprig bleibt.
Bewahren Sie es im Kühlschrank, in einem Sieb oder in einem Salatschleuderkorb mit feuchten Papiertüchern auf. Salatgrüns brauchen Luftzirkulation. Wenn Sie sie in Plastiktüten verschließen, werden sie tatsächlich schneller welken.
Nasses Salatgrün ist ein weiteres No-No. Wenn Ihr Salat tropfnass ist, rutscht Ihr Salatdressing einfach von den Blättern und sammelt sich am Boden der Schüssel. Ein grüner Salat sollte gekühlt serviert werden. Warmes Grün ist welkes Grün. Und eine der schnellsten Möglichkeiten, Ihr Grün aufzuwärmen, besteht darin, es auf einem warmen Teller zu servieren.
Versuchen Sie, Ihre Salatteller zu kühlen. Es ist einfach! Kühlen Sie sie einfach für ungefähr 30 Minuten, und sie sind nett und kühl, wenn Sie bereit sind zu dienen. Ihr Salat und Ihre Gäste werden es Ihnen danken.
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Den Salat servieren (und anrichten)
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Ziehen Sie den Salat erst kurz vor dem Servieren an, sonst wird er feucht. Sie wollen nur jedes Stück Salat leicht beschichten. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig hin und her werfen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Dressing hinzu und werfen Sie erneut, bis alles leicht beschichtet ist. Verwenden Sie für beste Ergebnisse ein Vinaigrette-Dressing wie dieses Kreuzkümmel-Limetten-Vinaigrette-Dressing, da Dressings auf Mayobasis wie Blauschimmelkäse oder Ranch den Salat zu stark belasten (obwohl es ein harter Kampf ist, einen Blauschimmelkäse- oder Ranch-Fan davon zu überzeugen)..
Schließlich, wenn Sie eine Crouton-Person sind, fügen Sie sie ganz am Ende, nachdem der Salat gekleidet wurde, und nachdem jeder Salat überzogen ist. Auf diese Weise fangen sie oben an und werden nicht matschig.
