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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 421 | Kalorien |
| 35 g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 421 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 35g | 44% |
| Gesättigtes Fett 13g | 66% |
| Cholesterin 81 mg | 27% |
| Natrium 895 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 16g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese deutsche Wurstsuppe aus Bayern ist eine deftige Suppe, die in Franken und Schwaben am Fleischtag gegessen wird und somit eine Kältesuppe ist.
Genau genommen wird die Suppe aus deutschen Wurstsorten (normalerweise Blut- und Leberwürste) hergestellt, die beim Kochen platzen und am Schlachttag sofort verzehrt werden müssen. Es ist bekannt als Metzelsuppe oder Kesselsuppe . Ein Metzger ist ein "Metzger" und ein Kessel ist ein "Topf".
Wenn Sie zu Hause Würstchen kochen und diese alle den Garprozess durchlaufen haben, bereiten Sie die Suppe einfach mit denjenigen zu, die nicht geplatzt sind. Die Suppe ist zu gut, um Zufall und Tradition zu überlassen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Zutaten
- Für die Suppe:
- 1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Esslöffel Schmalz
- 6 bis 7 Tassen Wasser (oder Brühe)
- 2 deutsche Blutwürste
- 2 deutsche Leberwürste
- 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Prise Muskatnuss (oder nach Geschmack)
- Für die Croutons:
- 4 Scheiben Graubrotbrot
- 1 Esslöffel Butter (oder Butterspray oder Sprühöl)
- 4 Esslöffel Schnittlauch
Schritte, um es zu machen
Die Suppe machen
In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen die Zwiebelringe in 2 EL heißem Schmalz anbraten. 6 bis 7 Tassen Wasser oder Brühe hinzufügen.
Entfernen Sie die Hüllen von den deutschen Blutwürsten und den deutschen Leberwürsten und fügen Sie der Suppe hinzu. 1/2 Teelöffel getrockneten Majoran unterrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine Weile köcheln lassen.
Nach Belieben mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Machen Sie die Croutons
Die 4 Scheiben Graubrotbrot in Würfel schneiden und in Butter zu Croutons anbraten. Für eine geringere Kalorienmenge können Sie sie alternativ mit Butterspray oder Sprühöl bestreichen und knusprig backen.
Die Suppe servieren
Die Suppe in warmen Schüsseln servieren.
Croutons und gehackten Schnittlauch darüber streuen. In Schwaben fügen sie der Wurstsuppe manchmal Spätzle hinzu, um ein noch herzhafteres Gericht zu erhalten.
Nase-zu-Schwanz-Essen in Deutschland
Deutschland ist kein Fremder, wenn es darum geht, einen Teil eines geschlachteten Tieres von der Nase bis zum Schwanz zu essen.
Probieren Sie zum Beispiel die Blutwurst, die aus Würstchen besteht, die aus weniger als einem Stück geschnittenen, gekochten Schweinefleischresten aus der Schlachtung und frischem Blut bestehen, das mit Essig vermischt ist, bevor es gerinnen kann. Es kann auch Semmelbrösel, Zwiebeln, Hafer, Milch, Thymian und Majoran enthalten. Es kann entweder gekocht oder leicht geräuchert und / oder luftgetrocknet werden.
Ein anderes Beispiel ist die Blutsuppe, bekannt als swattsuer oder schwartz-sauer (wörtlich "schwarz-sauer"), die aus den Resten des Gemetzels hergestellt wird. Rippen, Bauch, Schweinefüße, Ohren, Schnauzen und dergleichen werden in einem Wasseressigbad mit Pfefferkörnern und Zwiebeln gekocht.
Wenn das Fleisch zart ist, wird es in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Brühe wird mit etwas frischem Schweineblut vermischt, das Schweinefleisch zusammen mit weiteren Gewürzen zurückgeworfen und fertig. Die Suppe wird typischerweise mit Salzkartoffeln oder Buchweizen- oder Mehlknödeln serviert.
Rezept-Tags:
- Würstchen
- Abendessen
- Deutsche
- Winter
