Diana Rattray
- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 531 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 48 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 531 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 135 mg | 45% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 48g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Nichts ist an einem kalten Winterabend so warm und beruhigend wie ein herzhafter Eintopf auf dem Herd oder dem Holzofen. Dieser Rindfleischeintopf war für eine solche Nacht gemacht. Das Bier passt wunderbar zum Rindfleisch, und das Wurzelgemüse und die getrockneten Kräuter verleihen ihm einen herzhaften Geschmack und ein wunderbares Aroma. Braten Sie das Rindfleisch nach Möglichkeit in Speckbraten an. Der rauchige Geschmack verleiht dem Eintopf Geschmackstiefe.
Das Gemüse enthält Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, aber auch gewürfelte Rüben, Pastinaken oder Rüben sind möglich. Dem Eintopf können auch Pilze beigegeben werden. Braten Sie einfach 4 bis 8 Unzen geschnittene Champignons an und fügen Sie sie zusammen mit dem Gemüse hinzu. Wenn Sie gefrorene Erbsen, grüne Bohnen, Mais oder gemischtes Gemüse hinzufügen möchten, fügen Sie diese ca. 10 Minuten vor dem Eintopf hinzu. Frisch geschälte oder gefrorene Perlzwiebeln sind ein guter Ersatz für die geschnittenen Zwiebeln.
Den Eintopf mit einem knusprigen Sauerteig oder Baguettebrot servieren. Wenn Sie Ihr Brot von Grund auf backen möchten, probieren Sie dieses knetfreie Roggenbrot.
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder ein Teil des Specks)
- 2 lbs. Rinderfutter (mageres Eintopf-Rindfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/4 Teelöffel getrockneter Estragon
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- 1 (10 1/2 Unzen) Dose Rinderbrühe (kondensiert)
- 1 Dose Bier
- 4 mittelgroße Karotten (in 1-Zoll-Stücke gehackt)
- 4 mittelgroße bis große Kartoffeln (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 6 kleine Zwiebeln (geschält und viertelt)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis es von allen Seiten braun ist. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab, falls gewünscht.
Zum Rindfleisch 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Kräuter, Rinderbrühe und Bier geben. Rühren, um zu mischen und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzu und setzen Sie das Kochen für ungefähr 30 bis 40 Minuten länger fort, oder bis das Gemüse zart ist. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie nach Bedarf an.
Mehl und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermengen. Schneebesen oder umrühren, um eine glatte Paste zu bilden. Rühren Sie die Mehlmischung unter ständigem Rühren in den Eintopf und kochen Sie weiter, bis sie heiß und eingedickt sind.
Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie eine kleine Menge Wasser oder Rinderbrühe hinzu.
Servieren und genießen!
Tipps
- Wählen Sie für einen vollmundigen Rindfleischeintopf ein kräftiges Bier wie Porter oder Stout. Ein dunkles Ale ist auch eine gute Wahl. Vermeiden Sie Stouts mit Kaffeegeschmack, da diese tendenziell etwas bitter sind. Wählen Sie, was Sie trinken möchten. Wählen Sie Kartoffeln mit roter Schale, Frühkartoffeln, Setzlinge, Yukongold oder rundes Weiß. Diese Kartoffeln haben einen niedrigen bis mittleren Stärkegehalt und halten ihre Form gut. Wenn Sie Russets oder Idaho-Kartoffeln verwenden, vermeiden Sie Überkochen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Rindfleisch-Bier-Eintopf
- Hauptgericht
- amerikanisch
