Tatyana Tomsickova / Getty Images
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 9 Muffins (9 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 176 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 9 Muffins (9 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 176 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 103 mg | 34% |
| Natrium 499 mg | 22% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 6g | |
| Calcium 162 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt so viele wunderbare Muffin-Kombinationen, bei denen es sich um eine Art Nuss und eine Art Obst handelt, entweder getrocknet oder frisch. In diesem Fall kombinieren wir getrocknete Datteln, die voll von natürlichem Zucker sind, und Walnüsse.
Der Schlüssel für die Zubereitung großartiger Dattelmuffins ist, den Teig nicht zu stark zu mischen. Sobald die flüssigen Zutaten zum trockenen hinzugefügt wurden, mischen Sie den Teig von Hand, bis das Mehl angefeuchtet ist. Möglicherweise müssen Sie zum Boden der Schüssel schöpfen, um diese hartnäckigen, trockenen Taschen zu erreichen, aber gehen Sie vorsichtig vor - zu viel Mischen kann dazu führen, dass die Muffins trocken, zäh oder unförmig werden.
Ein weiterer Tipp: Rühren Sie die Nüsse und Datteln mit den trockenen Zutaten ein, anstatt sie in den bereits gemischten Teig zu geben. Wenn Sie sie auf diese Weise vorbereiten, können Sie verhindern, dass sie beim Backen auf den Boden der Muffins sinken. Dies gilt übrigens für alle Muffin-Add-Ins, einschließlich aller Arten von Nüssen, Blaubeeren, Schokoladenstückchen oder was auch immer.
Und wenn Sie Ihre Muffins ein wenig aufpeppen möchten, finden Sie hier ein Rezept für ein einfaches Streusel-Topping, das Sie in wenigen Sekunden aufrühren können.
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl (oder 2 1/4 Tassen Gebäckmehl, gesiebt)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 EL. Backpulver
- 1/2 TL. Salz-
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Datteln (gehackt)
- ¼ Tasse Walnüsse (gehackt)
- 1 großes Ei
- 4 EL. Butter (1/2-Stick) oder Fett
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 400 F.
Mehl, Datteln, Walnüsse, Backpulver und Salz vermengen.
Die Butter auspacken und in einer mikrowellengeeigneten Schüssel etwa eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Abkühlen bei Raumtemperatur beiseite stellen, aber nicht wieder fest werden lassen.
Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und geben Sie dann Zucker, Milch und Vanille zu den Eiern.
Eine Muffinform gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben (oder Papier-Muffinfolien verwenden).
Gießen Sie ein kleines Stück der geschmolzenen Butter in die Ei-Vanille-Milch-Mischung und rühren Sie sie ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3-4 Mal und fügen Sie jedes Mal eine etwas größere Menge der flüssigen Butter hinzu, bis alles eingearbeitet ist.
Hinweis: Fügen Sie der Eimischung keine heiße, geschmolzene Butter hinzu, da die Hitze der Butter das Ei kochen würde, und das ist nicht das, was Sie tun möchten!
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mischen. Der Teig kann sichtbar klumpig sein (obwohl Sie keine großen Taschen mit trockenem Mehl sehen sollten). Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen, da sonst die entstehenden Muffins zu hart werden. 15 bis 20 Sekunden mit einer Gabel sollten reichen.
Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Muffinform gießen und sofort backen.
Tipp: Die trockenen und nassen Zutaten können im Voraus gemischt werden. Sobald die nassen und trockenen Zutaten miteinander kombiniert wurden, aktiviert die Flüssigkeit das Backpulver und der Teig muss sofort gebacken werden.
20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
Rezept-Tags:
- Schnelles Brot
- Brunch
- amerikanisch
- Geburtstage
