Bunten Paprika ideal für schöne Coulis geeignet.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0-gemeinfrei)
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 1 Pint (32 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 18 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 0g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pint (32 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 18 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 0g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein Coulis (ausgesprochen "Koo-Lee") ist eine einfache Sauce aus püriertem Gemüse oder Obst, die heiß oder kalt serviert werden kann. Dieses Rezept für Paprika-Coulis ist eine schöne Beilage für gebratenes Fleisch und eine schmackhafte und farbenfrohe Beilage für pürierte Suppen.
Es kann mit jedem der roten, gelben oder orangefarbenen Paprikaschoten hergestellt werden. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, können Sie sogar versuchen, es mit lila zuzubereiten. Grüne sind jedoch nicht ideal.
Zutaten
- 2 bis 3 große Paprikaschoten (rot, gelb oder orange)
- 2 Unzen Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Schalotten (gehackt)
- 1/4 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Spritzer Salz (nach Geschmack)
- Strich Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Entfernen Sie den Kern, die Samen und die Membranen von den Paprikaschoten und hacken Sie sie grob.
Eine Bratpfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze eine Minute lang erhitzen, dann das Olivenöl dazugeben und eine weitere Minute lang erhitzen.
Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie ein, zwei Minuten lang oder bis sie leicht durchscheinend sind.
Hitze reduzieren und den gehackten Pfeffer dazugeben. Bedecken Sie und schwitzen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis zart.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe hinzu und kochen Sie ein oder zwei Minuten lang.
Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren. * Essig hinzufügen, Konsistenz mit der restlichen Brühe einstellen und mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
* Rezept-Tipp
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Gegenstände in einem Mixer verarbeiten, da der heiße Dampf manchmal den Mixerdeckel abblasen kann. Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit, wobei der Deckel leicht angelehnt ist, um Dampf abzulassen. Verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Abendessen
- amerikanisch
- Sommer-
