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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 391 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 39 g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 391 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 29% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 33mg | 11% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 39g | 14% |
| Ballaststoffe 5g | 19% |
| Protein 12g | |
| Calcium 388 mg | 30% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für einen mediterranen Rübensalat mit Feta bietet eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen: süß, salzig und säuerlich mit Pfeffernoten aus dem Rucola. Es schmeckt zu jeder Jahreszeit und passt besonders gut zu Brathähnchen.
Zutaten
- Für den Salat:
- 2 große rote Beete
- 1/2 kleine rote Zwiebel (dünn in halbe Runden geschnitten)
- 3 Tassen Rucola
- 1/2 Tasse Feta-Käse (zerbröckelt)
- Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Teelöffel Rotweinessig
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Minze (gehackt)
- 1/4 TL Piment
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie das Grün von den Rüben, aber schälen oder schneiden Sie es nicht in Rüben, um Blutungen zu vermeiden. Ganze Rüben in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Hitze auf köcheln lassen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie die Rüben in ein Eisbad, um das Kochen zu beenden.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, Piment, Salz und Pfeffer und 2 Esslöffel Minze verquirlen.
Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit etwas Vinaigrette bestreichen und 15 Minuten ziehen lassen, um den Zwiebelbiss zu mildern.
Rüben in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Gemüse auf einer Platte anrichten, die Rüben dazugeben, mit Feta und der restlichen Minze bestreuen und mit der Vinaigrette bestreuen.
Rezept-Tags:
- Salat
- Abendessen
- griechisch
- Familienessen
