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- Gesamt: 3 Std. 45 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 30 Min
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 145 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 145 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 18 mg | 6% |
| Natrium 373 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Protein 11g | |
| Calcium 55 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept ist nett und einfach, aber voller Geschmack. Verwenden Sie Schinkenhaxen oder Schweinebacken in diesem grundlegenden Rezept für schwarzäugige Erbsen, das auch als Hoppin 'John bekannt ist.
Zutaten
- 2 Pfund schwarzäugige Erbsen (getrocknet)
- 8 Unzen Schweinebacke oder 2 kleine bis mittlere Schinkensprossen (oder fleischige Schinkenknochen)
- 6 Tassen Wasser (oder genug zum Abdecken)
- 1 große Zwiebel (grob gehackt)
- 1/2 Teelöffel roter Pfeffer (zerkleinert)
- 1/4 Teelöffel Zucker
- Salz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Über die Erbsen streichen und gut ausspülen, dann über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Legen Sie Schinkensprossen, Schinkenknochen oder Schweinebacken in einen großen Wasserkocher mit Wasser zum Abdecken.
Die Erbsen zum Kochen bringen und 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Erbsen abgießen und zur Schweinebacke geben.
Die gehackte Zwiebel, den zerkleinerten roten Pfeffer, den Zucker und das Salz hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Erbsen zu bedecken.
Decken Sie fest und lassen Sie die Erbsen 2 Stunden lang leicht köcheln, oder bis die Erbsen zart sind. Mit heißem Reis und Maisbrot servieren.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Abendessen
- amerikanisch
- Neujahrs
