Die Fichte / Kaley McKean
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Blanchieren und Einfrieren von grünen Blättern
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Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Mangold müssen kurz gekocht werden, bevor sie eingefroren werden. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden Sie schwarze Flecken bekommen, wenn Sie Ihr Grün auftauen (igitt). Durch das kurze Garen wird ein enzymatischer Vorgang gestoppt, der dazu führen würde, dass die Blätter auch im Gefrierfach weiter faulen. Das Blanchieren ist eine der einfachsten Kurzkochmethoden und stellt sicher, dass Ihr Grün mit heller Farbe und ausgezeichnetem Geschmack und ausgezeichneter Textur aus dem Gefrierschrank kommt.
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Wasche die Grünen und bringe einen Topf Wasser zum Kochen
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Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, waschen Sie das Blattgemüse, indem Sie es in einem mit Wasser gefüllten Waschbecken herumwischen.
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Entfernen Sie harte Stiele
Leda Meredith
Entfernen Sie zähe Blattrippen und Stiele und werfen Sie sie weg (Kompost). Anmerkung: Mangold und Bok Choy haben dicke, aber zarte und köstliche Blattstiele, aber sie gefrieren nicht gut. Die grünen Teile dieses Gemüses blanchieren und einfrieren und die Blattstiele für die Verwendung in einem Rezept frisch aufbewahren.
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Blanchieren Sie die grünen Blätter in kochendem Wasser
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Rühren Sie Ihr Blattgemüse in einen Topf mit kochendem Wasser. 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren lassen.
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Kühlen der belaubten Grüns nach dem Blanchieren
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Das blanchierte Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Sofort unter kaltem Wasser laufen lassen, um den Garvorgang abzubrechen. Alternativ können Sie das blanchierte Gemüse in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen.
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Drücken Sie das Wasser vor dem Einfrieren aus den blanchierten Grüns
Leda Meredith
Drücken Sie das blanchierte und gekühlte Gemüse fest zusammen, um so viel Wasser wie möglich herauszuholen. Drücke fest. Sie möchten mit einem Büschel komprimierter Grüns enden.
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Hacken Sie die blanchierten Grünen
Leda Meredith
Hacken Sie den Büschel des blanchierten Grüns.
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In Gefriercontainer packen
Leda Meredith
Verpacken Sie das blanchierte, gehackte Blattgemüse in Gefrierbeutel oder Behälter. Etikett mit dem Namen des Gemüses und dem Datum. Einfrieren.
