Blaubeerhaferlaibkuchen. Diana Rattray
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 328 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 55 g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 328 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 118 mg | 39% |
| Natrium 584 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 55g | 20% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 9g | |
| Calcium 193 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser feuchte Blaubeer-Haferflocken-Kuchen hat für die meisten Familien genau die richtige Größe. Fühlen Sie sich frei, gefrorene Blaubeeren in diesem Kuchen zu verwenden, wenn Sie nicht frisch haben. Die dichte Textur des Kuchens erinnert eher an ein schnelles Brot oder Muffins als an einen Kuchen.
Für diesen Kuchen habe ich Vanillejoghurt verwendet, aber auch Sauerrahm oder griechischer Joghurt können verwendet werden. Verwenden Sie in diesem Kuchen altmodischen oder schnellen Hafer. Fügen Sie eine halbe Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse zum Kuchen hinzu, um eine besonders knusprige Textur zu erhalten.
Zutaten
- 1 Tasse Heidelbeeren (frisch)
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl (8 Unzen)
- 1/2 Tasse Haferflocken (schnell oder regelmäßig)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Tasse Zucker
- 6 Unzen fettfreier Joghurt (Vanille; ca. 2/3 Tasse)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 1/4 Tasse Milch
- 2 große Eier
- Optional: Zimtzucker (zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 325 F.
Fetten Sie und bemehlen Sie eine 9-mal-5-Zoll-Laibwanne.
Blaubeeren mit Mehl, Hafer, Backpulver, Salz, Zimt und Kristallzucker vermengen.
In einer anderen Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft verquirlen. Milch und Eier gut verquirlen.
Gießen Sie Joghurtmischung in die trockenen Bestandteile und rühren Sie, bis sich vermischt.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen (ca. 3 Teelöffel Zucker auf 1/4 Teelöffel Zimt).
45 bis 55 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Blaubeere
- Frühstück
- Süd-
- Ostern
