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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ente auf Zimmertemperatur kommen lassen: 2 Std
- Ausbeute: 4 Portionen (8 Portionen)
Dieses einfache Rezept für Entenbraten nach böhmischer Art schmeckt hervorragend zu tschechischen Semmelknödeln und polnischem geschmortem Rotkohl. Ente oder Gans waren für das tägliche Essen zu teuer, daher war dies in meiner Familie ein Festessen, es sei denn, Sie gehörten zum Adel. Meine Schwester hat weniger gute Erinnerungen daran, wie sie sich mit dem im lebenden Geflügelladen gekauften Entenbusie angefreundet hat, nur um zu sehen, wie er starb und sein Blut für die Czarnina-Suppe abtropfte. Zum Glück wurden mir diese Kodak-Momente erspart. Die übrig gebliebene Ente kann zum Füllen von Pierogi mit gekochtem Fleisch, als Füllung für Pilze und mehr verwendet werden.
Zutaten
- 1 (5-Pfund) Ente (gründlich gereinigt)
- 1 Esslöffel Salz (je nach Bedarf mehr oder weniger)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel Kümmel
Schritte, um es zu machen
Ente innen und außen waschen und trocken tupfen.
Schneiden Sie die Flügelspitzen ab und überschüssige fettige Haut um den Hals und aus der Höhle.
Das Entenfett mit einer Gabel einstechen, das Fleisch aber nicht einstechen.
Das Äußere und Innere der Ente reichlich salzen, mit Knoblauch einreiben und mit Kümmel bestreuen.
Legen Sie die Entenbrust mit dem Deckel nach unten in eine Bratpfanne. Wenn die Ente direkt aus dem Kühlschrank kommt, lassen Sie sie ca. 2 Stunden ruhen, bis die Raumtemperatur erreicht ist.
Ofen auf 350 F erhitzen.
Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden der Bratpfanne.
1 Stunde Entenbraten, überschüssiges Fett abschöpfen.
Drehen Sie die Entenbrust nach oben und rösten Sie sie noch eine Stunde lang ungedeckt, häufig oder so lange, bis ein in den Oberschenkel eingesetztes Thermometer 150 F anzeigt und die Haut golden ist.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten vor dem Schnitzen ruhen lassen.
Rezept-Tags:
- Ente
- Abendessen
- Osteuropäer
- Weihnachten
