Diana Rattray
- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 426 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 43 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 426 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 26% |
| Gesättigtes Fett 8g | 38% |
| Cholesterin 120 mg | 40% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 43g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist eine temperamentvolle, würzige Schweinelende, die Sie mit dunklem Bier, Gemüse und Gewürzen machen. Sie werden zuerst den Braten anbraten und dann im Ofen backen. Aus dem Gemüse, dem Bier und den Tropfen wird dann eine wunderbare Sauce hergestellt, die über die geschnittenen Schweinelenden und die Beilagen serviert wird. Dieser Schweinelendenbraten macht eine fabelhafte Mahlzeit mit Kartoffelpüree und einem Beilagengemüse oder einem grünen Salat.
Das Schmoren ist ein langsames Garen mit einer kleinen Menge Flüssigkeit bei einer relativ niedrigen Temperatur. Es ist die bevorzugte Kochmethode für magere Fleischstücke und solche, die zäh oder trocken sein können, wenn sie schneller bei einer höheren Temperatur gekocht werden. Dies macht es zu einem idealen Verfahren, um Schweinelendenbraten zart und saftig zu machen.
Die zum Braten verwendete Flüssigkeit kann von normalem Wasser über Brühe bis zu Apfelsaft oder - wie in diesem Fall - Bier reichen. Ein dunkles Bier wie Porter oder Stout verleiht dem Braten und der Sauce zusätzlichen Geschmack. Diese Biere sind in der Regel weniger Hopfen, die einen bitteren Geschmack haben. Es ist am besten, sehr hop-forward Biere wie ein IPA zu vermeiden.
Zutaten
- 5 Pfund Schweinelende Braten
- 3 Tassen Zwiebel (gehackt)
- 4 bis 6 Karotten (geschält und gewürfelt)
- 12 Unzen Bier (dunkel)
- 2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Nelken (ganz)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen holländischen Ofen oder einer ofenfesten Bratpfanne den Boden mit Pflanzenöl bestreichen und die Temperatur auf einen hohen Wert bringen. Den Schweinelendenbraten von allen Seiten in heißem Öl anbraten. Den Schweinebraten aus der Pfanne nehmen. Abgesehen von 3 Esslöffeln Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
In der Pfanne Zwiebeln und Karotten andünsten, bis sie weich sind. Bier, Salz, Pfeffer, Lorbeer und ganze Nelken unterrühren.
Legen Sie das Schweinefleisch in die Pfanne oder in den holländischen Ofen und bedecken Sie es fest mit Aluminiumfolie. Backen Sie bei 350 F für 2 Stunden oder bis das Schweinefleisch zart ist. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer den dicksten Teil des Bratens. Es sollte mindestens 145 F. sein
Legen Sie die Schweinelende auf eine Servierplatte und halten Sie es warm.
Gießen Sie die Kochflüssigkeit aus der Pfanne in eine große Schüssel. Fett abschöpfen und das Lorbeerblatt entfernen.
Geben Sie die Flüssigkeit mit dem Gemüse in einen Mixer. abdecken und bei niedriger Geschwindigkeit glatt verarbeiten. Oder durch ein Sieb drücken oder chargenweise in einer Küchenmaschine verarbeiten.
Gießen Sie die verarbeitete Biersauce in einen Topf. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
Schweinebraten in Scheiben schneiden. Zum Servieren die Sauce über das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch geben.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Bedecken Sie und kühlen Sie übrig gebliebenen Schweinebraten. Sie können auch Saucenreste im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren in der Mikrowelle erwärmen.
Möglicherweise haben Sie ältere Richtlinien zur sicheren Temperatur beim Kochen von Schweinebraten gelesen. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat die Sicherheitsempfehlungen für Schweinefleisch im Jahr 2011 aktualisiert, um die Zieltemperatur auf 145 F zu senken. Bei dieser Temperatur ist die Schweinelende in der Mitte möglicherweise ein wenig rosa, aber sicher. Als Bonus wird es nicht verkocht und ausgetrocknet.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Familienessen
