Bildquelle / Bildquelle / Getty Images
Bordeaux, nur der Name weckt allerlei außergewöhnliche Weinerwartungen. Als viertgrößte französische Stadt, die größte kontrollierte Weinbauregion (AOC) in Frankreich, Heimat von über 10.000 Erzeugern und Handwerker von fast 70 Millionen Kisten Wein pro Jahrgang, ist Bordeaux das heutige Rotwein-Mekka, das Pilger anlockt In der Nähe und in der Ferne können Sie nach Bordeaux erlesenen Rotweinen suchen, darüber spekulieren und schließlich das Kronjuwel genießen. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Bordeaux weder bei Weißweinen noch bei Süßweinen beliebt ist, sondern seit Hunderten von Jahren auf der Grundlage von Rotweinen gebaut wird, die zu einem großen Teil durch die historische und einigermaßen symbiotische Beziehung zu Bordeaux entstanden sind die Briten über den begehrten Rotwein.
Das Seeklima dieser berühmten Weinbauregion, die berühmten Parzellen, die ausgezeichnete Sammlung von Rebsorten, die geschliffenen Traditionen und die komplizierten Klassifizierungssysteme bilden zusammen das Weinwunder Bordeaux. Ein Land, das auf „Banken“ basiert - linkes oder rechtes Ufer, formale Familienwurzeln und die Heimat einer Vielzahl von Neuankömmlingen, die über Regeln verfügen und dennoch Weine anbauen können, die nicht alle den gesetzlichen Bestimmungen entsprechen Bordeaux hat sich jeden Tag einen guten Ruf als Spitzenwein erarbeitet und präsentiert über 80% seines Safts der Welt in der Kategorie „erschwingliche“ Weine zum Preis von 8 bis 30 US-Dollar. Bordeaux steckt voller Kontraste mehr als in der Lage, mehrere Weinerwartungen sehr gut aufrechtzuerhalten.
Bordeaux - Klima und Landschaft
In der südwestlichen Ecke Frankreichs, nur wenige Kilometer vom Atlantik entfernt, profitiert Bordeaux in erheblichem Maße vom Einfluss der Küstenmeere und genießt normalerweise feuchte Quellen, ziemlich milde Sommer und milde Winter. Der Golfstrom übt einen wärmenden Einfluss auf die Region aus, dennoch kann das Sommerwetter unbeständig und unbeständig sein, was interessante Probleme mit sich bringt, wenn es darum geht, dass die Trauben vollständig ausreifen.
Bordeaux: Gute und gute Jahrgänge
Das Klima in Bordeaux ist Jahr für Jahr ein entscheidender Faktor für die Vintage-Qualität. Mit großartigen Jahrgängen, die auf dem Rücken gut gereifter Trauben basieren und für den Langstreckensektor und gute Jahrgänge geeignet sind, wobei der Silberstreifen erhalten bleibt, früher trinkfertig zu sein und zu günstigeren Preisen zu verkaufen. Die besten Jahrgänge sind immer warme, Bordeaux kann ein kühles Klima für rote Trauben sein, die viel Sonne benötigen, um ihre volle Reife zu erreichen, mit einem optimalen Gehalt an Zucker und Tannin. Ausgereifte Trauben ergeben großartige Weine. Bei guten Jahrgängen wirken die Weine relativ frisch, weniger komplex und insgesamt intensiver. Diese Weine sind möglicherweise trinkfertig und benötigen viel weniger Alter, um sie in vollen Zügen zu genießen. Wenn Sie jedoch einen guten Jahrgang halten möchten, reichen 3-5 Jahre häufig aus. Zu den Jahrgängen der letzten Jahre, die in die Kategorie „gut“ fallen, zählen die Jahre 2006, 2007 und 2008. Im Keller werden großartige Jahrgänge hergestellt. Sie haben eine Dichte, Intensität und Komplexität, die mit zunehmendem Alter immer interessanter wird. Die jüngsten Bordeaux-Jahrgänge, die in die „große Kategorie“ fallen, umfassen 2005, 2009 und 2010.
Schlacht um die Ufer - Bordeaux 'linkes Ufer gegen rechtes Ufer
Drei Flüsse geben ihr Bestes, um Bordeaux zu definieren, wobei der Hauptfluss Gironde (wirklich als Mündung klassifiziert) die Region in zwei Hauptabschnitte unterteilt - weltweit einfach als linkes und rechtes Ufer bekannt. Das flache, tiefer gelegene Land südlich der Gironde wird als linkes Ufer bezeichnet und umfasst die Regionen Medoc und Graves. Das flach abfallende Land an der Nordseite der Gironde gilt als rechtes Ufer. Die Gironde unterhält zwei Nebenflüsse, die Garonne und die Dordogne, wobei der Fluss Dordogne dazu dient, das rechte Ufer südöstlich entlang der bemerkenswertesten Bezirke von Pomerol und St. Emilion zu verlängern. Währenddessen setzt die Garonne ihren Kurs südlich der charmanten Stadt Bordeaux fort und schneidet durch das Land um die Schlüsselbezirke Graves, Pessac-Leognan und Sauternes. Im Allgemeinen dominiert Kies den Boden des linken Ufers, der die Wärme der Sonne gut hält, und eignet sich am besten zur Aufrechterhaltung der thermophilen Eigenschaften von Cabernet Sauvignon-Trauben. Der Boden des rechten Ufers von Bordeaux bewegt sich in Richtung Kalkstein und Lehm. Er wirkt wie ein Schwamm, der Wasser hält, und ist somit der ideale Boden, um die weichere Seite des frühreifen Merlots zu bewirtschaften. Während die Weine des rechten Ufers dazu neigen, sich stärker auf Merlot und Cabernet Sauvignon zu stützen, verankern sie in der Regel die Mischungen des linken Ufers. Dies sind jedoch keine strengen Regeln, da beide Rebsorten je nach Weinberg die Möglichkeit haben, am gegenüberliegenden Ufer zu wachsen Untergrund, Orientierung und allgemeines Terroir. Die Schönheit der Bordeauxweine rührt von der Mischung her; Tatsächlich ist es die Synergie zwischen Cabernet Sauvignon und Merlot, die von Cabernet Franc gut unterstützt wird und die Ausgewogenheit und Eleganz hervorbringt, die seit Jahrhunderten zum Synonym für Bordeaux-Wein geworden sind.
Die sich ergänzenden Wachstumsmuster und Gaumenpersönlichkeiten von Merlot und Cabernet Sauvignon bieten ein integriertes Risikomanagement. Es ist sicher, zu wissen, dass Merlot früher als Cab reifen wird. Wenn das Wetter eine Traube auslöscht, gibt es immer noch Hoffnung für die andere. Wenn Sie alle Eier zur Erntezeit aus einem einzigen Korb halten, können Sie nicht nur beruhigt sein, sondern auch zwei einzigartige Trauben zu einer Partnerschaft zusammenfügen, um einen Wein zu kreieren, der diesen Wert hat ist wirklich besser zusammen. Merlot bringt viel rote Beerenfrucht, seidige Tannine, mehr Alkohol und weniger Säure. Während Cabernet Sauvignon reich an schwarzen Früchten ist, erfreut er sich engerer Tannine, deutlicher Struktur und häufig geringerer Alkoholgehalte als Merlot. Diese sich ergänzenden Eigenschaften unterstützen die Ausgewogenheit der Mischung, wobei eine Traube möglicherweise die andere nicht ausfüllt, was zu einer Weinheirat führt, die auf Sortenstärken geschmiedet und aufrechterhalten wird, während gleichzeitig die Schwäche beseitigt wird.
Die Trauben von Bordeaux
Erwarten Sie nicht, die Trauben auf den Etiketten der Bordeaux-Weine zu finden. Hier finden Sie Herstellernamen, verschiedene Dörfer, Bezeichnungen und AOC-Bezeichnungen, aber keine Trauben. Warum? Hier werden die Trauben angebaut - das Terroir, die Region, das Dorf, das Schloss selbst, das für das Bordelais am wichtigsten ist, nicht die einzelnen Rebsorten. Dies kann es schwierig machen, Bordeaux-Weine für Verbraucher in der Neuen Welt zu finden, die eher traubenzentriert sind, auf den Markennamen „Merlot“ oder „Cabernet Sauvignon“ geboren und aufgewachsen sind. Denken Sie daran, dass der Name des Spiels in Bordeaux BLEND lautet Es ist die Kombination des Klimas, des Bodens, des gesamten Terroirs und der dominierenden Trauben, die den Wein aus Bordeaux hervorbringen, keine eigenständige All-Star-Rebsorte.
Rotweintrauben von Bordeaux
Die Rotweine von Bordeaux sind die lautstärksten Botschafter der Region. Sie leben eine Legende und hinterlassen ein Vermächtnis für alle, die etwas trinken. Bordeaux-Rotweine auf allen Ebenen, die perfekt zu den besten Lamm-, Rind-, Enten-, Wild- und regionalen Käsesorten passen, sind lebensnotwendig. Merlot ist die wichtigste rote Rebsorte in Bordeaux, die 60% der Rebsorten ausmacht, gefolgt von Cabernet Sauvignon (26%) und Cab Franc (12%). Malbec und Petit Verdot können auch in Bordeaux angebaut werden, aber sie werden in viel geringeren Mengen angebaut und werden eher zum „Würzen“ der roten Mischung verwendet, als zum Aufbau der Mischung selbst.
Merlot - Die dominierende Rotweinrebe von Bordeaux ist Merlot. Die höchsten Merlotkonzentrationen wachsen am rechten Ufer, wobei Kalkstein und Ton die häufigsten Bodensubstrate sind. Diese frühreifende Traube bringt viel auf den Mischtisch. Aromatische rote Früchte in der Nase sowie die geschmeidigen Fruchtbestandteile Pflaume, Kirsche und Schokolade und weichere, seidengetriebene Tannine verleihen den mittel- bis vollmundigen Merlotweinen des rechten Ufers von Bordeaux einen runden Charakter. Das berühmte Dorf St. Emilion und der kleine Stadtteil Pomerol sind die bekanntesten Viertel für Merlot-Mischungen in Bordeaux. Fronsac ist nach wie vor einer der erschwinglicheren Anbieter von hochwertigen und preisgünstigen Weinen am rechten Ufer.
Cabernet Sauvignon - 26% der Bordeaux-Rotweintrauben sind Cabernet Sauvignon. Das Cab dominiert das linke Ufer und ist eine spät reifende Traube mit intensiven Tanninen, die Struktur, Tiefe und langfristiges Alterungspotential beisteuern. Die Weine am linken Ufer werden von Cabernet Sauvignon verankert und mit verschiedenen Anteilen von Merlot und Cab Franc (und vielleicht einem Hauch von Petit Verdot) gemischt. Diese Jungs am linken Seine-Ufer genießen eine tiefe Farbe, bemerkenswerte Intensität, einen vollen Körper, viel Struktur und anhaltende Eleganz sowie dunklere Fruchtbestandteile. Bekannte Namen für einige der besten Cab-Mischungen aus Bordeaux stammen aus den Dörfern St. Estephe, Pauillac, St. Julien und Margaux. Für günstigere Weine am linken Ufer suchen Sie nach Labels in den Dörfern Listrac, Moulis und Haut-Medoc.
Cabernet Franc - Wächst am besten am rechten Ufer, ist aber auch am linken Ufer leicht zu finden. Diese Traube spielt seit langem eine tragende Rolle für Bordeaux Merlot und Cabernet Sauvignon. Cab Franc verleiht den Rotweinmischungen der Region würzige Aromen mit pfeffrigen Akzenten und violetten Nuancen sowie eine zurückhaltende Eleganz und feine Tannine.
Malbec und Petit Verdot - In Bordeaux werden diese Trauben in wesentlich geringeren Mengen angebaut, was etwa 2% der Bevölkerung der Region mit roten Trauben entspricht. Malbec und Petit Verdot können jedoch beide in Bordeaux-Mischungen verwendet werden, wobei Malbec eine Weichheit beisteuert und Petit Verdot ernsthafte Kraft und Struktur verleiht.
Weißweintrauben von Bordeaux
Das Weißweinsegment macht rund 11% des gesamten Bordeaux-Weinmarktes aus. Sauvignon Blanc, Semillon, die floralen Muscadelle und Ugni Blanc sind die einzigen vier Rebsorten, die an den Weißwein-AOC-Mischungen von Bordeaux teilnehmen dürfen. Wenn Sie einen mageren, trockenen Weißwein mit viel Säure und einem speisenfreundlichen Charakter wünschen, sollten Sie nach Labels im Bezirk Entre-Deux-Mers Ausschau halten. Wenn mehr Körper, ein viel runderes Gaumenprofil und eine zunehmende Komplexität Ihre Lieblingsweißweine ausmachen, dann suchen Sie nach Labels mit der Bezeichnung Pessac-Leognan oder Graves.
Sauvignon Blanc - Der Weißwein Sauvignon Blanc ist in Bordeaux sehr abwechslungsreich. In Regionen wie Pessac-Leognan, die sich gut mit Austern, Schalentieren und regionalen Meeresfrüchten kombinieren lassen, kann daraus ein knackiger, erfrischender trockener Weißwein gemacht werden, oder er kann wunderbar mit Semillon gemischt werden, um die süßen Weine von Sauternes oder Barsac zu perfekten Paarungspartnern zu machen mit der regionalen Foie gras und Roquefort Käse. Sauvignon Blanc wird in der Regel nicht für sich allein gereift, sondern zeigt in seiner Jugend frische Kräuter- oder „grasige“ Aromen mit heller Säure und ausgewogenen Früchten.
Semillon - Die Rebsorte Semillon ist die am häufigsten angebaute weiße Rebsorte in Bordeaux. Es kann einzeln oder in einer Mischung mit Sauvignon Blanc präsentiert werden. Diese Traube bringt vollen Geschmack, cremige Konsistenz, Intensität und Körper in eine Mischung und ist die wichtigste Traube für die Herstellung von süßen Bordeaux-Sauternes, da sie besonders anfällig für Edelfäule oder Botrytis Cinerea ist . Im Gegensatz zu Sauvignon Blanc kann Semillon bei passendem Jahrgang gut altern und ist ein reicher, trockener Weißwein, der in Regionen wie Graves und Pessac-Leognan erhältlich ist.
Bordeaux kaufen
Wein aus Bordeaux zu kaufen, kann für Neulinge ein einschüchterndes Erlebnis sein. Für den Anfang meiden französische Weinetiketten im Allgemeinen Trauben und konzentrieren sich auf die Geografie. Die Etiketten kennzeichnen die Klassifizierung eines Weins, die Region, in der die Trauben angebaut wurden, die AOC-Erklärung und das Weingut - ähnlich den Weinen der Neuen Welt, außer dass viele die Regionen von Bordeaux nicht kennen. Liegt das Dorf am linken oder rechten Ufer und warum ist das wichtig? Viele potenzielle Käufer von Bordeaux sind mit den 10.000 Anwesen in Bordeaux nicht vertraut und kennen das AOC-Klassifizierungssystem der Region nicht.
Denken Sie daran, dass das rechte Ufer im Allgemeinen von Merlot dominiert wird und das linke Ufer in der Regel von Cabernet Sauvignon verankert wird, um den Kauf von Weinen aus Bordeaux in den Griff zu bekommen. Das Erlernen mehrerer Dörfer auf jeder Seite des Flusses mit Sitz in Bordeaux ist der nächste Schritt zur Erkennung von Etiketten, unabhängig davon, ob Sie die Weine online oder im Weingeschäft kaufen. Merken Sie sich; Vintage-Variablen spielen beim Kauf von Bordeaux-Weinen eine entscheidende Rolle. Sehen Sie sich die letzten Bordeaux-Jahrgänge an, um zu sehen, wo sie auf der Skala "gut" oder "gut" stehen. Offensichtlich sind gute Jahrgänge billiger als gute Jahrgänge. Es ist auch keine Überraschung, dass bekannte Schlösser deutlich höhere Preise für ihre Weine erzielen, aber in den bescheideneren Schlössern von Bordeaux finden Sie solide rote Mischungen zu unglaublichen Preisen. Erfahren Sie hier mehr über die wichtigsten Tipps zum Kauf von Wein aus Bordeaux.
Die besten Weine aus Bordeaux, die den prestigeträchtigen Ruf der Region aufgebaut und aufrechterhalten haben, sind zwar ziemlich teuer und bringen oftmals 1000 USD pro Flasche für First Growth ein, aber sie repräsentieren nicht die Mehrheit der Weine aus Bordeaux. In der Tat ist die überwiegende Mehrheit der Bordeaux-Weine erschwingliche, lebensmittelfreundliche Weine. Lieben Sie es oder hassen Sie es, trinken Sie es oder nicht, Bordeaux regiert seit mehr als drei Jahrhunderten die Welt des Weins und scheint auch in den kommenden Jahren die Tradition zu lenken, Verbrauchertrends zu beeinflussen und die Zukunft der Reben vorzubereiten.
