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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 554 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 77 g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 554 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 20% |
| Gesättigtes Fett 9g | 44% |
| Cholesterin 52 mg | 17% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 77g | 28% |
| Ballaststoffe 7g | 26% |
| Protein 26g | |
| Calcium 466 mg | 36% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Frische schwarzäugige Erbsen und Reis bilden ein großartiges Team in diesem hervorragenden brasilianischen Komfortgericht - dem brasilianischen Äquivalent von rotem Reis und Bohnen oder Moros y Cristianos.
Baião ist ein traditioneller Musikstil aus dem Nordosten Brasiliens. Diese Musik entwickelte sich als eine Kombination der Musik der Ureinwohner dieser Region und der Musik afrikanischer und europäischer Einwanderer (genau wie die Küche!). Baião ist auch der Name eines Volkstanzes aus dieser Region, und so bedeutet der Name dieses Gerichts wörtlich "Baiao (Tanz) für zwei".
Baião wurde Mitte des 20. Jahrhunderts sehr beliebt, und zu dieser Zeit schrieben zwei Musiker ein beliebtes Lied namens "baião-de-dois", das mit diesem Gericht in Verbindung gebracht wurde.
Baião-de-dois wird am besten mit frischen schwarzäugigen Erbsen zubereitet, die schwer zu finden sein können, aber normalerweise in der Tiefkühlabteilung erhältlich sind. In Brasilien wird dieses Gericht oft mit getrocknetem Rindfleisch ( Carne de Sol ) zubereitet, aber auch Schweinefleisch (in diesem Fall Speck) ist beliebt.
Zutaten
- 4 Scheiben Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander plus 1 Esslöffel
- 2 Tassen frische (oder gefrorene) schwarzäugige Erbsen
- 2 Tassen Wasser
- 1 1/4 Tassen Reis
- 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 8 Unzen geräucherter Mozzarella (oder normaler Vollmilch-Mozzarella)
Schritte, um es zu machen
Den Speck grob hacken und bei mittlerer Hitze in einen schweren Topf geben. Kochen, bis der Speck braun und knusprig ist. Etwa 1/4 der Speckstücke entfernen und zum Garnieren beiseite stellen.
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze im Speckfett weich kochen. Fügen Sie den Knoblauch und den gehackten Koriander hinzu und kochen Sie noch einige Minuten unter Rühren.
Die schwarzäugigen Erbsen und das Wasser in den Topf geben. Abdecken und ca. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die schwarzäugigen Erbsen weich sind.
Sobald die Bohnen weich sind, den Reis und 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe unterrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen, und fügen Sie bei Bedarf weiteren Bestand hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneiden Sie den Mozzarella-Käse in 1-Zoll-Würfel. Rühren Sie sich kurz vor dem Servieren in die Schüssel, damit der Käse etwas schmelzen kann.
Rezept-Tags:
- Mozzarella
- Hauptgericht
- südamerikanisch
- Familienessen
