Die Fichte
- Gesamt: 3 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
Eine Grundsole macht diese Putenbrust schmackhafter und spendet Feuchtigkeit. Der Truthahn wird über Nacht oder bis zu 24 Stunden in der Sole gekühlt. Die Sole ist eine einfache Kombination von Zutaten, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben. Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Behälter und etwas Platz im Kühlschrank.
Eine Putenbrust ist eine gute Größe für ein einfaches Familienessen oder ein relativ kleines Urlaubsessen. Wenn Sie dieses Rezept mögen, probieren Sie frittierte Putenbrust.
Zutaten
- 1 Putenbrust (mit Knochen, etwa 5 bis 7 Pfund)
- 1 Gallone eiskaltes Wasser
- Pflanzenöl, zerlassene Butter oder Olivenöl (zum Bestreichen der Pute)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder gewürztes Salzgemisch (nach Geschmack)
- Optional: Zwiebel-, Zitronen-, Orangen- und Apfelstücke (für die Kavität)
- Optional: frische Kräuter (für die Kavität)
- 1 1/2 Tassen koscheres Salz (wenn Sie nur Tafelsalz haben, verwenden Sie 1 Tasse)
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 3 Lorbeerblätter (zerbröckelt)
- 1 Esslöffel Pimentbeeren (zerkleinert)
- 1 Esslöffel gemischte oder schwarze Pfefferkörner (zerkleinert)
- 1/2 Teelöffel getrocknete Rosmarinblätter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Putenbrust unter kaltem Wasser abspülen.
Die Fichte
Legen Sie die Putenbrust in einen großen Kochbeutel. Legen Sie den Beutel mit dem Truthahn in eine große Bratpfanne oder einen anderen großen Behälter (nur für den Fall, dass der Beutel undicht ist).
Die Fichte
Die Zutaten der Salzlake in den Beutel geben, den Beutel schließen und drehen, bis die Salzlake die Pute bedeckt. Befestigen Sie die Tasche mit einem Kabelbinder. Alternativ können Sie einen großen, nicht reaktiven, abgedeckten Behälter verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass der Truthahn vollständig mit Salzlösung bedeckt ist (möglicherweise müssen Sie die Salzlösungsmenge für einen Behälter erhöhen). Legen Sie die Putenbrust für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
Die Fichte
Ofen auf 200 ° C / Gas erwärmen 6.
Nehmen Sie den Truthahn aus der Salzlake und spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser aus. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die Fichte
Legen Sie die Putenbrust mit der Brust nach oben in eine große Bratpfanne. Salzlösung verwerfen.
Die Fichte
Den Truthahn mit Pflanzenöl, Butter oder Olivenöl extra vergine einreiben und mit Salz und Pfeffer oder einer gewürzten Salzmischung bestreuen.
Die Fichte
Wenn gewünscht, füllen Sie die Putenbrusthöhle mit Zwiebeln, Früchten und frischen Kräutern.
Die Fichte
Legen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Brust, ohne den Knochen zu berühren.
Die Fichte
20 Minuten bei 200 ° C / Gas 6 rösten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 165 ° C / Gas 3 und rösten Sie weiter, bis die Putenbrust eine Temperatur von 74 ° C / 165 ° C aufweist (ca. 2 bis 3 Stunden).
Die Fichte
Servieren und genießen!
Trinkgeld
- Legen Sie die Putenbrust statt auf einen Rost auf ein Bett aus geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen.
Rezept-Tags:
- Truthahn
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
