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Gerollter Buttercreme-Fondant
Diese Fondantart ist eine meiner Lieblingsfondants, weil sie einen schönen Buttergeschmack und eine reichhaltige Textur hat. Es kann etwas schwierig sein, damit zu arbeiten, wenn Sie es noch nicht versucht haben. Nehmen Sie sich also Zeit und befolgen Sie die Schritte. Dieser Fondant kann sehr glänzend sein. Wenn Sie also ein matteres Finish für Ihre Kuchenmotive benötigen, tragen Sie leicht Puderzucker auf. Sie können Schokoladen-Buttercreme-Fondant machen, indem Sie dem Zucker Ihres Konditors Kakao hinzufügen. Wenn Sie eine Tasse Kakao hinzufügen, nehmen Sie eine Tasse Puderzucker heraus, um die Werte auszugleichen.
Dieses Rezept macht genug Fondant, um einen gestapelten 9-Zoll-Kuchen zu bedecken.
- 4 Tassen Butter oder Butterfett4 Tassen Maissirup (die klare Art) 1 TL. Meersalz3 EL. klarer Vanilleextrakt2 EL. Extrakt (Ahorn, Banane, Mandel oder was auch immer Sie wünschen) 8 Pfund. Puderzucker
Vorbereitung
- In einer großen Metallschüssel mit Rührern Butter, Maissirup, Salz, Vanille und einen weiteren Extrakt cremig rühren (wenn die Mischung sehr glatt und gut vermischt ist). Mindestens einmal die Seiten abkratzen. Den Puderzucker in die Buttermischung geben Tasse für Tasse nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Nach den ersten 6 Tassen oder so müssen Sie wahrscheinlich die Rührer loslassen und von Hand umrühren. Geben Sie fast den gesamten Zucker hinzu, bis Sie die gewünschte Dichte erreicht haben. Sie möchten, dass das Endprodukt dick ist und nicht zu klebrig. Drehen Sie den Buttercreme-Fondant auf ein Brett und kneten Sie, bis er glatt und biegsam ist. Lagern Sie den Fondant so lange in Plastikfolie, bis Sie ihn brauchen.
Schokoladen Rolled Fondant
Dieses Rezept wird einen gestapelten 9-Zoll-Kuchen abdecken
Diese Art von Fondant sieht möglicherweise nicht so aus, wie Sie es sich vorstellen, wenn Sie dunkle Schokolade als Basis verwenden. Es ist eher ein dunkles Beige als ein echtes tiefes Braun. Trotz seiner Farbbeschränkung, die mit ein wenig Gel-Lebensmittelfarbe behoben werden kann, ergibt dieses Rezept ein Produkt mit einem schönen Schokoladengeschmack (versuchen Sie nicht zu viel zu essen!) Und einer großartigen glatten Textur, die leicht und gleichmäßig rollt. Sie sollten Ihr Brett mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie Schokoladenfondant rollen, und Sie können die sichtbaren weißen Streifen entfernen, nachdem Sie Ihren Kuchen drapiert haben, indem Sie die Fondantoberfläche vorsichtig mit einem sauberen feuchten Tuch oder Papiertuch abtupfen.
Zutaten
- 50 Unzen gute Qualität halbsüße Schokolade, in kleine Stücke gehackt12 Tasse flüssige Glukose4 große Eiweiß, bei Raumtemperatur12 Tassen PuderzuckerMaisstärke oder Puderzucker
Vorbereitung
- Stellen Sie bei mittlerer Hitze einen kleinen Topf mit etwa einem Zoll Wasser hinein und bringen Sie das Wasser zum Kochen; Hitze reduzieren, bis das Wasser leicht siedet. Die Schokoladenstücke und die Glukose in eine mittelgroße Metallschüssel über das leicht siedende Wasser geben und die Schokolade schmelzen lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren Heiß und lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen. In einer anderen mittelgroßen Metallschüssel schlagen Sie das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Schneebesen Sie das geschlagene Eiweiß in die abgekühlte geschmolzene Schokoladenmischung, bis es gut eingearbeitet ist bis eine steife Paste entsteht. Dieser Vorgang dauert einige Zeit. Schokoladenfondant auf ein staubiges Brett geben und kneten, bis er glatt und biegsam ist. Bewahren Sie den Fondant an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) In Plastikfolie auf, bis Sie ihn verwenden müssen.
