Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Gesamt: 2 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 3 Pfund (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 778 | Kalorien |
| 42 g | Fett |
| 42 g | Kohlenhydrate |
| 59g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 Pfund (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 778 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 42g | 54% |
| Gesättigtes Fett 22g | 111% |
| Cholesterin 163 mg | 54% |
| Natrium 702 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 42g | 15% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 59g | |
| Calcium 127 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Rinderbrust ist die Basis für ein würziges und herzhaftes Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Mais. Das Bruststück wird 2 1/2 Stunden lang langsam gekocht, also planen Sie voraus. Möglicherweise möchten Sie das Bruststück einen Tag im Voraus kochen, damit Sie es im Kühlschrank lagern können, um das Fett zu entfernen. Dann aufwärmen, das Gemüse dazugeben und fertig.
Zutaten
- 2 Esslöffel Speckfett oder Pflanzenöl
- 3 Pfund Rinderbrust (Fett geschnitten und in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Tassen Rinderbrühe (vorzugsweise hausgemachte oder natriumarme Dosenbrühe)
- 2 Dosen (je 4 Unzen) gehackte milde grüne Chilis (abgetropft)
- 2 Pfund Kartoffeln mit roter Haut (geschrubbt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Tassen frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner
- 1/4 Tasse frischer Koriander oder gehackte Petersilie
- 1 Tasse Mehl
Schritte, um es zu machen
Erhitzen Sie das Speckfett in einem großen, feuerfesten Auflauf oder in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Das Rinderbruststück mit Salz und Pfeffer würzen. Um eine Überfüllung zu vermeiden, die Rinderbrust hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten lang von allen Seiten bräunen lassen. Übertragen Sie das Bruststück auf einen Teller.
Zwiebel und Knoblauch in den Auflauf geben und unter häufigem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Rinderfond unterrühren.
Bringen Sie das Bruststück wieder in den Topf und fügen Sie die Chilischoten hinzu. Bei starker Hitze köcheln lassen und den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis die Brust zart ist, ungefähr 2 1/2 Stunden.
In den letzten 30 Minuten Kartoffeln, Mais und Koriander unterrühren.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Fett von der Oberseite des Eintopfs abschöpfen. (Es ist einfacher, das Fett zu entfernen, wenn der Eintopf auf Raumtemperatur abgekühlt, abgedeckt und über Nacht gekühlt wird. Ausgehärtetes Fett von der Oberfläche entfernen. Vor dem Fortfahren bei schwacher Hitze leicht erhitzen.)
In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Kochflüssigkeit mit dem Mehl glatt rühren. In die Pfanne rühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Den Eintopf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. heiß servieren. Friert ein und erwärmt sich gut.
Rezept-Quelle: von B. Byron Price (William Morrow)
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hauptgericht
- Süd-
- fallen
