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Brokkoli ist eine grüne Gemüsesorte aus der Kohlfamilie. Diese Pflanze hat kreuzförmige Stängel, die wie Minibäume aussehen und wird seit dem 6. Jahrhundert v. Chr. In Italien und im Mittelmeerraum kultiviert
Brokkoli hat aufgrund seiner Vitamin-A-Elemente viele ernährungsphysiologische Vorteile, darunter eine große Menge an Vitamin-C-, Calcium- und Antikrebseigenschaften. Es ist auch bekannt, dass Brokkoli Cholesterin, Allergien und Entzündungen senkt und dem Körper dabei hilft, die Haut zu entgiften, eine gesunde Haut zu bewahren und die Augengesundheit zu schützen. Kalifornien liefert den größten Teil des Brokkolis in den Vereinigten Staaten, und das USDA gibt an, dass die Vereinigten Staaten der drittgrößte Produzent weltweit sind und durchschnittlich mehr als vier Pfund pro Jahr verbrauchen.
Brokkoli essen und aufbewahren
Brokkoli kann roh oder gekocht gegessen werden und wird oft als Superfood angesehen. Roh verzehrt liefert Brokkoli eine große Menge Sulforaphan, das zur Entgiftung des Körpers beiträgt. Obwohl das Essen von rohem Brokkoli mehr gesundheitliche Vorteile bietet, kann es beim Kochen leicht gedämpft werden, bis es gekocht ist, aber fest bleibt.
Sowohl die Röschen als auch die Stängel sind sehr gut zu essen. Die meisten Menschen neigen jedoch dazu, die Blütchen aufgrund der Textur oder Geschmacksvorliebe zu essen. Obwohl der Stiel unterschätzt wird, bietet er eine knusprige und saftige Textur, einen milden Geschmack und die Möglichkeit, unterhaltsame Rezepte wie Brokkoli-Krautsalat zu kreieren.
Brokkoli kann gelagert werden, indem man ihn lose in feuchte Papiertücher einwickelt und im Kühlschrank aufbewahrt. Versiegelte Plastiktüten werden nicht empfohlen, da Brokkoli eine Luftzirkulation benötigt. Verwenden Sie stattdessen perforierte Beutel.
Auswechslungen
Broccolini, Broccoflower oder Blumenkohl können Broccoli in den meisten Gerichten ersetzen. Broccolini wird manchmal als "Baby-Broccoli" bezeichnet und ist eine Mischung aus Broccoli und Gai-Lan, auch als chinesischer Broccoli bekannt. Während normaler Brokkoli große Köpfe und breite Stiele hat, ist Brokkoli mit einem kleinen Blümchen in dünne Stiele geformt.
Auf der anderen Seite ist Broccoflower eine Mischung aus Broccoli und Blumenkohl. Es hat eine hellgrüne Farbe und schmeckt roh nach Blumenkohl und gekocht nach Brokkoli.
Blumenkohl ist auch ähnlich wie Brokkoli, hat aber weniger Kalorien. Es ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren und verschiedene B-Vitamine. All diese Substitutionen sind großartige Ersatzideen für Brokkoli, wenn Sie keinen Brokkoli in der Nähe haben oder die Dinge durcheinander bringen möchten.
Messungen
- 1/2 Pfund Brokkoli = 1 Portion1 mittleres Bündel = 3 bis 4 Portionen1 Bündel = 1 1/2 bis 2 Pfund1 Pfund frischer Brokkoli = 2 Köpfe1 Pfund frischer Brokkoli = 9 Unzen getrimmt1 Pfund frischer Brokkoli = 2 gehackte Tassen10 Unzen gefrorene Brokkolistücke = 1 1/2 gehackte Tassen10 Unzen gefrorener gehackter Brokkoli = 2 1/2 gehackte Tassen
