Harald Walker / Stocksy United
- Gesamt: 31 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 16 Minuten
- Ausbeute: 8-10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 368 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 28g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8-10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 368 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 9g | 45% |
| Cholesterin 175 mg | 58% |
| Natrium 343 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 28g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein traditionelles Ostergericht aus der Stadt Venosa in der Region Basilikata in Süditalien. Obwohl " Brodetto " "Brühe" bedeutet, ist es nichts wie Suppe, obwohl das letzte Gericht nicht zu trocken sein sollte. Es ist viel näher an einer Frittata : ein geschmortes Lamm-Gemüse-Gericht, das mit geschlagenen Eiern bedeckt ist, die mit Pecorino-Käse gemischt und gebacken werden, bis sie fertig sind.
Traditionell wird es mit Wild Cardoons hergestellt, einem Gemüse, das in den USA nicht leicht zu finden ist. Dieses Rezept ersetzt es daher mit Spargel, einem anderen Frühlingsgemüse, das gut zu reichhaltigem Lammfleisch passt. Kardons (oder zumindest reife Kardons) ähneln etwas übergroßen Stielen von Sellerie, haben aber einen Geschmack, der dem von Artischocken viel ähnlicher ist. Wild Cardoons sind viel kleiner und dünner und sehen eher aus wie dünner Spargel. Um sie im Geschmack zu ersetzen, könnten Sie Artischockenherzen als Gemüse verwenden. Es ist deine Entscheidung! Wenn Sie das Glück haben, Zugang zu wildem Spargel zu haben (sie sind sehr klein und dünn und sehen ein bisschen aus wie grüne Weizenhalme), dann würde das auch in diesem Gericht wunderbar funktionieren.
Diese Frittata ist eine großartige Ergänzung für Ihren Ostertisch - sie enthält sowohl Lamm als auch Ei, traditionelle italienische Osterzutaten, die Erneuerung und Wiedergeburt symbolisieren, und ist unglaublich schnell und einfach zuzubereiten! Es ist auch ein großartiges Schmankerl, da es bei Raumtemperatur serviert werden kann.
Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Dutzend große Eier (leicht geschlagen)
- 1/2 Tasse Pecorino (gerieben)
- 3 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Pfund Lammkeule ohne Knochen (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Pfund geschälte Pflaumentomaten (frisch oder aus der Dose, bei Verwendung aus der Dose abgetropft)
- 2 Pfund dünner Spargel (oder wilder Spargel oder Artischockenherzen)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Eier, Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Rührschüssel mischen. Beiseite legen.
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit starkem Boden oder in einem holländischen Ofen erhitzen. Fügen Sie das Lamm und die Zwiebel hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch gebräunt ist und ungefähr 5 Minuten lang zur Hälfte gekocht wurde.
Tomaten und Gemüse unterrühren und noch eine Minute weitergaren.
Übertragen Sie die Lamm-Gemüse-Mischung in eine Backform (Sie können auch eine große gusseiserne Pfanne verwenden), die groß genug ist, um sie (und die Eier) zu halten, und gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig darüber.
Schütteln Sie die Pfanne ein wenig, um die Eier gleichmäßig in allen Ecken und Winkeln zu verteilen, und backen Sie sie dann etwa 10 Minuten lang, bis sie fest sind.
Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Trinkgeld
- Wenn Sie dickeren Spargel verwenden, sollten Sie ihn kurz blanchieren, bevor Sie ihn im Rezept verwenden.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Brunch
- Italienisch
- Ostern
