Die Fichte
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Glas (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 370 | Kalorien |
| 35 g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Glas (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 370 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 35g | 45% |
| Gesättigtes Fett 5g | 26% |
| Cholesterin 52 mg | 17% |
| Natrium 108 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Selbstgemachte Aioli (französisch für "Knoblauchmayonnaise") lassen sich leichter aufschlagen, als Sie vielleicht denken: Sie müssen das Öl zunächst nur sehr langsam hinzufügen, um die Emulsion des Eies und des Öls zu erhalten. Im Folgenden werden zwei Methoden beschrieben: die Mischmethode und die Schneebesenmethode. Die Mixermethode ist schneller und "einfacher", da Sie sie nicht physisch verquirlen, sondern auch schnell trennen können. Sehen Sie sie sich also genau an. Die Schneebesenmethode ist zwar etwas aufwändiger, gibt Ihnen jedoch die größte Kontrolle über das Hinzufügen des Öls und die endgültige Textur der Aioli.
Verwenden Sie Aioli als Dip für gegrilltes oder gedämpftes Gemüse, geben Sie es auf einfach gekochten Fisch oder essen Sie es mit einem Löffel (vielleicht ist das keine großartige Idee in Bezug auf die Ernährung, aber es ist köstlich!).
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert oder gehackt)
- 1/2 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
- 1/2 bis 3/4 Tasse Olivenöl (oder eine Mischung aus Olivenöl und Raps oder Pflanzenöl)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Wie oben erwähnt, gibt es zwei Methoden, um Ihre eigenen Aioli zu Hause zuzubereiten: die Mixermethode und die Schneebesenmethode. Testen Sie beide und finden Sie heraus, welches für Sie am besten geeignet ist.
Mixer-Methode
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Ei, Zitronensaft, Knoblauch und Senf in einem Mixer mischen.
Die Fichte
Lassen Sie das Öl bei langsam laufendem Mixer langsam eintropfen und lassen Sie jede Zugabe in die Eimischung einfließen, bevor Sie weitere hinzufügen. Wenn mehr Öl eingearbeitet wird, können Sie das Öl schneller einfüllen und sich zu einem langsamen Strahl entwickeln.
Die Fichte
Wenn Sie das Öl hinzufügen, wird die Mischung eindicken. Eigentlich ist es ziemlich verrückt, wie es von einer flüssigen Mischung aus geschlagenem Ei zu einem cremig aussehenden Aufstrich geht.
Die Fichte
Mit Salz abschmecken. Wenn es furchtbar dick ist, kannst du es ein wenig mit Zitronensaft verdünnen. Versuchen Sie nicht, es mit mehr Öl zu verdünnen, da es sonst dicker wird. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu zwei Tage kalt stellen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Schneebesen-Methode
Ei, Zitronensaft, Knoblauch und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Die Fichte
Stellen Sie die Schüssel auf ein Silikon-Pad oder wickeln Sie den Boden der Schüssel in ein Küchentuch, um die Schüssel ruhig auf dem Tresen zu halten, ohne sie festhalten zu müssen.
Die Fichte
Ständig verquirlen, das Öl tropfenweise zugeben und jede Zugabe in die Eimischung einarbeiten, bevor weitere hinzugefügt werden. Wenn mehr Öl eingearbeitet wird, können Sie das Öl in einem Strom hinzufügen.
Die Fichte
Mit Salz abschmecken. Nach Belieben mehr Zitronensaft (jeweils einen Tropfen) einrühren oder die Aioli bei Bedarf mit dem Zitronensaft verdünnen (dies ist möglicherweise nicht ganz intuitiv, fügt jedoch mehr Öl hinzu und macht die Mischung nicht dünner, sobald sie anfängt eindicken und zu viel Öl hinzufügen wird die Mischung brechen).
Die Fichte
Die Aioli sofort servieren oder zugedeckt bis zu zwei Tage kalt stellen.
Wenn die Aioli bricht
Wenn die Aioli sich trennt und nicht mehr cremig und lecker ist, sondern eher wie die Kombination aus Ei und Öl aussieht, gibt es eine einfache Möglichkeit, den Tag zu retten: Beginnen Sie von vorne mit einem frischen Ei und ein paar Esslöffeln Öl.
Die Fichte
Sobald Sie die Emulsion zum Laufen gebracht haben, verwenden Sie die defekte Version als Rest des Öls.
Die Fichte
Tipps
- Der Knoblauchgeschmack wird stärker, wenn die Aioli sitzen; Denken Sie daran, wenn Sie es vorzeitig schaffen. Dies bedeutet, dass es mehrere Tage überdacht und gekühlt bleibt.
Rezept-Tags:
- Verbreitung
- Aioli
- Französisch
- Familienessen
