Die Fichte / Julia Hartbeck
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 42 Kekse (14 Portionen)
Diese zimtsterne Kekse sind ein sehr traditioneller Bestandteil des Weihnachts- und Adventsangebots für Gäste in Deutschland. Zimt und Mandeln schmecken gut zusammen und sind traditionelle Zutaten in deutscher Adventskekse . Viele Leute kaufen sie verpackt, aber sie sind einfach zuzubereiten und schmecken besser als die im Laden gekauften Sorten. Handgefertigte Kekse werden auch gerne als Mitbringseln oder kleine Geschenke bei einem Besuch bei Freunden gesehen.
Machen Sie diese Weihnachtszeit mit 77 Weihnachtsplätzchen zur fröhlichsten
Zutaten
- 4 große Eiweiße (bei Raumtemperatur)
- 3 1/2 Tassen / 390 g Puderzucker
- 4 Tassen / 400 g Rohmandelmehl
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Optional: 1 Unze Kirschwasser
Schritte, um es zu machen
- Das Ausschneiden der Sterne ist ein klebriger Prozess. Den Ausstecher so oft wie nötig abwaschen und gründlich trocknen, um scharfe Sternchen zu erzielen.
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Julia Hartbeck
In einer großen Schüssel oder einem Mixer das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
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Fügen Sie den Zucker der Konditoren 1/2 Tasse auf einmal hinzu und schlagen Sie für 1 Minute zwischen jeder Zugabe. Nach der letzten Zugabe 5 Minuten lang weiter schlagen. Die Mischung sollte sehr steif sein, wie die Glasur, mit der ein Lebkuchenhaus zusammengehalten wird.
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Entfernen Sie 1/2 Tasse dieser Baiser-Mischung und beiseite für die Vereisung.
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Das rohe Mandelmehl und den Zimt unter die größere Portion Baiser heben. Fügen Sie das Kirschwasser hinzu, wenn Sie es verwenden, und fügen Sie es hinzu.
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Den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Tupfen Sie den Teig mit reichlich Puderzucker auf Ihrem Backbrett oder einer sauberen Arbeitsplatte zu einem Quadrat und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1 cm (1 cm) aus.
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Sterne mit einem mit Puderzucker bestäubten Ausstecher ausstechen. Staub den Ausstecher zwischen jedem Schnitt.
Trinkgeld
Legen Sie die Sterne auf ein Antihaft-Backblech oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
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Bürsten oder verteilen Sie die reservierte Baiserglasur auf jedem Stern und arbeiten Sie sie auf alle Punkte aus.
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Lassen Sie die Sterne über Nacht trocknen (ca. 24 Stunden, wenn Sie können). Ein Ofen ist ein guter Ort, wenn Sie nicht vergessen, dass sie da sind und für etwas anderes heizen.
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Erhitzen Sie den Ofen am nächsten Tag auf 325 F. Backen Sie jedes Blech 10 bis 15 Minuten lang. Dies ist, um die Kekse etwas mehr auszutrocknen und das Eiweiß zu backen. Versuchen Sie, die Kekse zu entfernen, bevor die Glasur braun wird, obwohl ein wenig brauner Farbton gut aussehen kann.
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Nehmen Sie die Kekse vom Backblech und lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geschlossenen Behälter an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern.
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Genießen Sie mit Tee oder Kaffee, oder legen Sie sie in hübsche, beribboned Beutel, um als kleines Geschenk verschenkt zu werden.
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Trinkgeld
- Sie können die Mandelmahlzeit selbst in einem Mixer zubereiten oder sie im Backgang vieler Lebensmittelgeschäfte oder Naturkostläden kaufen. Einige zimtsterne Rezepte verlangen nach blanchierten, gemahlenen Mandeln. Diese sind vollkommen in Ordnung zu verwenden, aber der zusätzliche Schritt des Entfernens der Haut ist ziemlich arbeitsaufwendig und hat keinen großen Einfluss auf das Endprodukt.
Rezept-Tags:
- Kekse
- deutsche Weihnachtsplätzchen
- Dessert
- Deutsche
