Diana Rattray
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 511 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 91 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 511 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 10g | 49% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 91g | 33% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der gebrannte Zuckersirup schmeckt nach diesem alten Lieblingskuchen. Es ist ein 2-lagiger Kuchen, gefüllt und mit gebranntem Zuckerglasur gefrostet.
Zutaten
- Für den gebrannten Zuckersirup:
- 3/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse kochendes Wasser
- Für den gebrannten Zuckerkuchen:
- 3 Tassen Kuchenmehl (vor dem Messen sieben)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1 1/4 Tasse Zucker
- 3 Eier (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse gebrannter Zuckersirup
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanille
- Für den Brandzucker-Zuckerguss:
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter
- 1 Pfund Puderzucker (ca. 3 1/2 Tassen, gesiebt)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse gebrannter Zuckersirup
- 1 Teelöffel Vanille
- Garnierung: Pekannusshälften
Schritte, um es zu machen
Gebrannter Zuckersirup
Sammeln Sie die Zutaten.
3/4 Tasse Zucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine satte Bernsteinfarbe entsteht.
Stellen Sie die Hitze ab und geben Sie das kochende Wasser vorsichtig hinzu. Die Mischung wird zuerst spritzen.
Den Sirup auf schwache Hitze stellen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Zucker und das Wasser gründlich vermischt und glatt sind (ca. 4 bis 5 Minuten).
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gebrannter Zuckerkuchen
Sammeln Sie die Zutaten.
Stellen Sie den Rost auf das untere Drittel des Ofens ein. Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Fetten Sie und bemehlen Sie zwei 9-Zoll-Schichtkuchenformen. Pfannen mit gebuttertem Pergament oder Wachspapierrunden auslegen.
Mehl, Backpulver und einen halben Teelöffel Salz sieben; beiseite legen.
Sahne Butter glatt und cremig. Den Kristallzucker dazugeben und leicht und locker eincremen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe, bis sie gut vermischt sind. Zu einer halben Tasse gebranntem Zuckersirup genug Wasser hinzufügen, um eine Tasse zuzubereiten. 1 Teelöffel Vanille einrühren.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Mischung aus gebranntem Zuckersirup und Wasser zu der Rahmmischung geben und mit der Mehlmischung beginnen und enden. Gut verrühren und glatt rühren. Teilen Sie den Teig zwischen den 2 Kuchenformen.
Backen Sie die Kuchen etwa 25 Minuten lang oder bis die Oberfläche leicht zurückspringt, wenn Sie sie in der Mitte leicht mit einem Finger berühren. Die Kuchen ziehen sich von den Seiten der Pfannen leicht zusammen.
In der Pfanne auf Drahtgittern 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen auf die Roste vertauschen. Papiereinlagen vorsichtig abziehen; Drehen Sie die gebackene Seite nach oben und kühlen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig ab.
Füllen Sie und bereifen Sie mit gebranntem Zuckerglasur (Anweisungen unten) und verzieren Sie mit vollständigen Pekannusshälften.
Zuckerguss gebrannt
Sammeln Sie die Zutaten.
1/4 Tasse ungesalzene Butter cremig rühren, bis sie leicht und locker ist.
Sieben Sie den Zucker der Konditoren mit dem 1/4 Teelöffel Salz.
Die Zuckermischung der Konditoren mit dem restlichen 1/4-Tassen-Zuckersirup und 1 Teelöffel Vanille in die Butter einrühren. Weiter schlagen, bis es cremig und streichfähig ist. Wenn die Mischung steif ist, fügen Sie Wasser hinzu, ungefähr 1 Teelöffel auf einmal.
Rezept-Tags:
- Kuchen
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