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- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: ca. 4 Dutzend (48 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 137 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: ca. 4 Dutzend (48 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 137 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 20 mg | 7% |
| Natrium 31 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ghoraibi, manchmal Ghraybeh, Gorayba, Ghrybe oder sogar Grhybe, sind Butterkekse, die in der libanesischen Küche sowie im gesamten Nahen Osten beliebt sind. Egal wie Sie sie buchstabieren, das Wort wird immer gri (Reime mit hoher Biene) ausgesprochen.
Wie so oft gibt es viele Variationen und spezielle Familienrezepte. Aber das Kennzeichen dieser Kekse ist, dass sie butterartig und nicht zu süß sind und eine weiße Farbe haben sollen. Sogar die oben angebrachte traditionelle Mandel wird gebleicht, um das Weiß auf Weiß-Aussehen fortzusetzen. Aus diesem Grund werden Ghoraibi häufig auf Hochzeiten serviert, da die Farbe für Reinheit steht. Sie sind auch in fast allen Bäckereien der Region erhältlich.
Ähnlich wie bei anderen Butterkeksen wie Sables oder Plätzchen wird Ghoraibi mit sehr wenigen Zutaten hergestellt. Gut gesahnte Butter, Zucker und Mehl tragen zur knusprigen Textur des Kekses bei. Sie sind nicht mit Backpulver oder Backpulver gesäuert, aber es ist notwendig, den Teig mindestens eine Stunde lang abzukühlen, damit das Mehl hydratisiert und leichter zu handhaben ist.
Viele Butterkekse werden auch mit etwas Extrakt gewürzt. Vanille ist das typischste, aber Mandelextrakt ist häufiger für Ghoraibi und die blanchierte Mandel auf der Oberseite hilft, den Geschmack zu identifizieren. Einige Bäcker verwenden auch gerne etwas Orangenblütenwasser anstelle des Mandelextrakts.
Die häufigste Form ist ein Diamant, der dazu führt, dass die Teigrolle diagonal geschnitten wird. Es werden jedoch häufig S-Formen sowie klassische Runden gefunden. Anders als bei Hochzeiten eignen sich diese butterartigen Kekse ideal zum Servieren einer Tasse Tee oder eines arabischen Kaffees am Nachmittag.
Zutaten
- 4 Sticks (32 Esslöffel oder 2 Tassen) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Tasse Kristallzucker
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Mandeln (blanchiert und halbiert)
- 1 Teelöffel klarer Mandelextrakt
- 1 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Den Ofen mit einem Ständer oder einem Handmixer auf 300 F vorheizen. Butter, Kristallzucker und Puderzucker in einer Rührschüssel 5 Minuten lang oder bis sie schaumig sind, rühren. Den Mandelextrakt hinzufügen. Langsam das Allzweckmehl dazugeben. Wenn Sie keinen Hochleistungs-Standmixer haben und einen Handmixer verwenden, können Sie die Hälfte des Mehls mit dem Mixer und die andere Hälfte mit einem Löffel mischen. Dies verringert die Gefahr des Ausbrennens des Motors an einem Handmixer.
Mit Plastikfolie abdecken und bis zu einer Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den gekühlten Keksteig auf einer gut bemehlten Oberfläche ausrollen. Rollen Sie in ein 1 1/2 bis 2 Zoll dickes Seil.
Diagonal in Rauten schneiden und auf ungefettete Backbleche legen. Legen Sie eine Mandel in die Mitte jedes Kekses.
12 Minuten backen. Entfernen und auf Kühlregalen abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- nahen osten
- Weihnachten
