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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 14 Kekse (für 14 Personen)
Buttermilchkekse von Grund auf zuzubereiten ist gar nicht so schwer, und warme Buttermilchkekse frisch aus dem Ofen zuzubereiten, ist ein besonderer Genuss. Achten Sie darauf, eine leichte Berührung zu verwenden, da das Übermischen den Keksteig zäh macht.
Zutaten
- 2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 7 Esslöffel Butter (ungesalzen, in dünne Scheiben geschnitten, im Gefrierschrank gekühlt)
- 3/4 Tasse Buttermilch (sehr kalt)
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 425 F.
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten gut verquirlen.
Schneiden Sie die eiskalten Butterscheiben mit einem Drahtgebäckmixer ein, bis die Mischung die Textur grober Krümel hat.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie die kalte Buttermilch ein. Rühren Sie die trockenen Zutaten mit einer Gabel in die Buttermilch, bis ein loser, klebriger Teig entsteht. Hören Sie auf, sobald die Mischung zusammenkommt.
Zu einer Kugel formen und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Klopfen Sie den Teig mit bemehlten Händen in ein Rechteck (ca. 21 x 24 cm dick). Den Teig zu Dritteln falten (wie ein Stück Papier im Letter-Format). Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
Rollen oder tupfen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 1/2-Zoll dick aus. Mit einer runden Ausstechform ausstechen und im Abstand von einigen Zentimetern auf ein Pergament oder ein mit Silikon ausgelegtes Backblech legen. Sie können jeden zusätzlichen Teig nach dem Schneiden einsammeln und wiederholen, um ein paar weitere Kekse zu erhalten, obwohl die Textur unter der zusätzlichen Verarbeitung leiden kann.
Machen Sie mit Ihrem Daumen eine leichte Vertiefung in der Mitte jedes Kekses (damit sie gleichmäßig aufgehen). Die Spitzen leicht mit Buttermilch bestreichen.
Ca. 15 Minuten backen oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Vor dem Servieren 10 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Brot
- Buttermilchkekse
- Beilage
- amerikanisch
