Yotam Ottolenghi
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Für 8 Personen
Dieses karamellisierte Knoblauchtortenrezept stammt aus dem Buch von Chef Ottolenghi, Plenty. Plenty ist ein Buch über Gemüse und interessante und inspirierende Arten, es zuzubereiten.
Die Torte eignet sich hervorragend für Brunch, Mittagessen, Abendessen, Party oder Picknick - ein großartiger Alleskönner. Die Herstellung des karamellisierten Knoblauchtörtchens ist ein wenig aufwendig, aber die Mühe lohnt sich.
Zutaten
- 13 Unzen Blätterteig (alles Butter)
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen (Nelken getrennt und geschält)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1 Tasse Wasser
- 3/4 Esslöffel Puderzucker
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 Teelöffel Thymian (gehackt, plus ein paar ganze Zweige zum Schluss)
- 4 1/4 Unzen Ziegenkäse (weich und cremig)
- 4 1/4 Unzen Ziegenkäse (hart und reif)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Crème Fraîche
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Rollen Sie den Blätterteig in einen Kreis, um sowohl den Boden als auch die Seiten einer 28 cm langen, geriffelten Tortenform auszurichten und mit dem Teig auszulegen. Legen Sie einen großen Kreis Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne und füllen Sie ihn mit einer Schicht Backbohnen oder Reis. Legen Sie die Torte für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 180 ° C / Gas Stufe 4 vorheizen und die Backform 20 Minuten backen, Bohnen und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, damit das Gebäck gar und goldbraun, aber nicht überbacken ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Legen Sie die Knoblauchzehen in einen kleinen Topf, während die Tarte kocht. Mit kaltem Wasser bedecken und leicht köcheln lassen, 3 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb oder Sieb abtropfen lassen.
Wischen Sie den Topf trocken, geben Sie die Nelken und das Olivenöl hinzu und braten Sie ihn bei starker Hitze für 2 Minuten und nicht mehr. Balsamico-Essig und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach 10 Minuten Zucker, Rosmarin, gehackten Thymian und ¼ Teelöffel Salz dazugeben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist und die Knoblauchzehen mit dunklem Karamellsirup überzogen sind. Beiseite legen.
Für die Zubereitung der Torte die beiden Ziegenkäse in Stücke schneiden und in der Backform verteilen und über den Knoblauch und den Sirup geben.
Eier, Cremes, ½ Teelöffel Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einem Krug verquirlen. Gießen Sie Knoblauch und Käse darüber und achten Sie darauf, dass Sie beide auf der Oberfläche sehen können.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 ° C / Gas Mark 3 und backen Sie für 35-45 Minuten, oder bis sich die Tortenfüllung gesetzt hat und die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Dose nehmen, ein paar Zweige Thymian darauf legen und warm servieren. Mit einem knusprigen Salat servieren. Wenn Sie später essen, erwärmt sich die Torte sehr gut.
Rezept-Tags:
- Torte
- Mittagessen
- britisch
- Picknick
