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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 469 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 108 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 469 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 108g | 39% |
| Ballaststoffe 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Traditioneller Mofongo wird mit unreifen (grünen) Kochbananen hergestellt. Auf den Inseln zeichnet sich jedoch ein neuer Trend ab. Yuca (Maniok) ersetzt die Kochbananen mit leckeren Ergebnissen. Dieses Rezept erfordert das Braten von frischem Yuca, wodurch Sie die besten Ergebnisse erzielen. Wenn es Ihnen nicht zur Verfügung steht, können Sie die gefrorene Art verwenden und sie stattdessen kochen.
Maischen: Sie können den Yuca entweder mit der üblichen Mörser- und Stößelmethode oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Formen: Mofongo kann auf zwei Arten geformt werden. Am gebräuchlichsten ist eine Halbkuppelform, die ich in diesem Rezept verwende. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Mofongo in Form von Kugeln vorkommt und fast wie ein Knödel mit geschmortem Fleisch oder Bohnen verzehrt wird.
Zutaten
- Pflanzenöl zum Braten
- 3 1/2 Pfund Yuca (Maniok)
- Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen (geschält)
- 6 Scheiben Speck (knusprig gekocht)
Schritte, um es zu machen
In einer Pfanne oder einer Fritteuse etwa 5 cm Öl vorheizen.
Während das Öl aufgeheizt wird, schälen Sie den Yuca und schneiden Sie ihn in kleine Runden oder Stücke.
Den vorbereiteten Yuca gabelartig anbraten. Dies dauert ungefähr 6 bis 8 Minuten.
Gekochtes Yuca aus der Fritteuse nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Traditionelle Mörser- und Stampfenmethode
Mörtel von innen mit Olivenöl bestreichen.
Fügen Sie die Hälfte einer Knoblauchzehe und eine Prise Salz hinzu. Pfund, um eine Knoblauchpaste zu machen.
Teilen Sie Yuca in 6 gleiche Portionen. 1 Portion des gebratenen Yuca in den Mörser geben. Den Yuca und die Knoblauchpaste zu einem Brei zerdrücken, indem sie nach unten und zu den Seiten des Mörsers geschlagen werden. Diese Aktion hilft beim Wenden und Mischen der Zutaten.
Eine Scheibe Speck würfeln und zum Yuca-Brei geben.
Drehen Sie den Mörser weiter und schlagen Sie nach unten, bis alle Zutaten gründlich zu einer glatten Maische vermischt sind.
Schieben Sie alle Zutaten auf den Boden des Mörtels. Mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen und die Mischung glatt streichen. Dann mit dem Löffel um den Mörtel herumkratzen und den Brei in einer Halbkuppelform entfernen.
Wiederholen Sie diese Schritte sechs Mal, um sechs Portionen Cassava Mofongo zu erhalten.
Kartoffelstampfer-Methode
Schmieren Sie mit dem Olivenöl das Innere der Schüssel, in der Sie den Yuca zerdrücken.
Aus den Knoblauchzehen und dem Salz eine Knoblauchpaste formen und in die Schüssel geben.
Den gebratenen Yuca in die Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer mit der Knoblauchpaste zerdrücken.
Den Speck in Würfel schneiden und zum Yuca-Brei geben.
Alle Zutaten weiter pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Teilen Sie in sechs gleiche Teile.
Verwenden Sie für jede Portion eine kleine Gewürzschüssel als Form. Schieben Sie den Brei auf den Boden der Schüssel. Mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen und die Mischung glatt streichen. Dann kratzen Sie mit dem Löffel um die Schüssel und entfernen den Brei in einer Halbkuppelform. Machen Sie sechs.
Rezept-Tags:
- Speck
- Abendessen
- afrikanisch
- Familienessen
