Blumenkohl-, Kartoffel- und Cheddar-Suppe. Diana Rattray
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 319 | Kalorien |
| 24g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 319 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 31% |
| Gesättigtes Fett 14g | 71% |
| Cholesterin 70 mg | 23% |
| Natrium 664 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 6% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 13g | |
| Calcium 298 mg | 23% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese köstliche Suppe ist reich und herzhaft, mit einer Menge Blumenkohl, Kartoffeln und scharfem Cheddar-Käse. Ein wenig Muskatnuss und Cayennepfeffer helfen, die Suppe zu würzen.
Garnieren Sie diese schmackhafte Suppe mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine oder, noch besser, mit Chili oder Knoblauch angereichertem Olivenöl. Dazu passen auch aromatisierte Croutons, frisch gehackter Schnittlauch, ein wenig gewürfelter, gekochter Speck oder eine Prise Sauerrahm oder geröstetes Püree aus rotem Pfeffer.
Diese Suppe macht zwischen 2 1/2 und 3 Liter, genug für etwa 10 (1 Tasse) Portionen. Es ist perfekt für einen Suppenkurs mit Dinnerparty oder für ein fabelhaftes Mittagessen mit Sandwiches.
Zutaten
- 3 Esslöffel Butter
- 1 1/2 Tassen Zwiebeln (gehackt)
- 1 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1 großer Blumenkohlkopf (in kleine Röschen zerbrochen, ca. 6 bis 8 Tassen Röschen)
- 3 mittelgroße Kartoffeln (gelb oder gold, geschält und gewürfelt)
- 1/2 TL Knoblauch (fein gehackt)
- 4 bis 6 Tassen Hühnerbrühe (geteilt)
- 1 Tasse Sahne (leichte Sahne oder schwere Sahne)
- 12 Unzen Cheddar-Käse (scharf zerkleinert oder eine Kombination aus scharfen und milden Cheddars)
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel trockener Senf
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer (gemahlen)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Meersalz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, den gehackten Sellerie, den Blumenkohl, die Kartoffeln und den Knoblauch hinzu. Unter häufigem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 4 bis 5 Tassen Hühnerbrühe hinzu, oder genug, um das Gemüse zu bedecken. Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und ca. 25 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
Sahne, Käse, Worcestershire-Sauce, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Pfeffer unterrühren.
Mit einem Mixer die Suppe in ca. 4 Portionen pürieren, bis sie glatt ist. Sie können auch einen Stabmixer direkt in der Pfanne verwenden. Bringen Sie die pürierte Suppe wieder auf den Herd und erhitzen Sie sie durch. Fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu, wenn Sie eine dünnere Suppe wünschen. Nach Bedarf abschmecken und salzen.
Garnieren Sie die Suppe mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra oder einem mit Chili oder Knoblauch angereicherten Olivenöl. Zu aromatisierten Croutons, frisch gehacktem Schnittlauch, etwas gewürfeltem, gekochtem Speck oder einem Schuss saurer Sahne oder geröstetem Püree aus rotem Pfeffer passt er auch hervorragend.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Cheddar
- Blumenkohl-Kartoffelsuppe
- Beilage
- amerikanisch
