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In meiner Nachbarschaft gibt es einen Hot-Dog-Platz, an dem Hunde nach Chicagoer Art mit Senf, Zwiebeln, neongrünem Relish, Paprika, einem Gurkenspieß, frischen Tomatenscheiben und einer Prise Selleriesalz zu sehen sind.
Selleriesalz, wenn Sie nicht vertraut sind, ist eine Gewürzmischung, die aus zwei Dingen besteht: Salz und gemahlener Selleriesamen. Selleriesamen haben wie das Gegenstück Selleriewurzel einen kräftigen Selleriegeschmack, sind grasig, ein bisschen süß und leicht bitter.
Mein erster Gedanke war, dass nur verrückte Hunde und Engländer einem Hot Dog Salz hinzufügen würden. Hot Dogs sind ohnehin nur Tuben mit Salz und Fleisch, daher schien das Hinzufügen von Salz ein ernsthafter Overkill zu sein.
Aber es hat tatsächlich funktioniert. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Chicago-Hund zusammenzubauen, aber in meinem Fall wurden die Tomatenscheiben darüber gelegt, sodass das Selleriesalz auf die Tomate und nicht direkt auf den Hund gelangte.
Sellerie und Tomate sind eine großartige Geschmackspaarung. Wenn sich Tomaten und Sellerie online treffen würden, wären sie zu mindestens 90% gleichwertig. Der Hauch von Sellerie verlieh dem Hund eine erfrischende Note, eine schöne Abwechslung zum typischen New Yorker Chili-Hund.
Und natürlich lieben frische Tomatenscheiben unbedingt eine Prise Salz - es erweckt die Aromen zum Leben und, vielleicht paradoxerweise, die Süße der Tomate. Also hat es funktioniert, sage ich.
Selleriesalz: Aromatisch und aromatisch
Nun könnte man argumentieren, dass das Salz wirklich nur ein Medium zum Auftragen des Selleriesamens ist, da der Selleriesamen selbst ziemlich stark ist und alles, was Sie brauchen, eine Prise ist.
Aber Hot-Dog-Anbieter handeln nicht in Prisen. Sie haben einen Shaker und geben dem Ding einen Shake und Selleriesalz kommt heraus.
Dies ist auch der Grund, warum Selleriesalz aus gemahlenem Selleriesamen und gewöhnlichem Tafelsalz hergestellt wird - damit es durch die Löcher im Shaker passt.
Selleriesalz ist auch eine der Standardzutaten in einer klassischen Bloody Mary. Und es wird wunderbare Dinge zu Kartoffelsalat, Krautsalat, Pommes Frites, Maiskolben, Popcorn, teuflischen Eiern tun.
Oder eben hartgekochte Eier. Streuen Sie gerne Salz auf ein hart gekochtes Ei? Ich auch. Probieren Sie es stattdessen mit Selleriesalz.
Klingt ziemlich gut, nicht wahr? Es klingt wie etwas, mit dem Sie experimentieren möchten. Sie könnten sogar denken: "Warten Sie, ich glaube, ich habe im letzten Jahr etwas Selleriesalz im hinteren Teil des Schranks gesehen…" Aber glauben Sie mir, wenn Sie es mehr als sechs Monate hatten, war es vorbei vor langer Zeit abgestanden. Der Grund dafür ist, dass sobald Sie ein Gewürz wie Selleriesamen mahlen, es sofort beginnt, seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren. Also holen Sie sich ein frisches.
Stellen Sie Ihr eigenes Selleriesalz her
Oder noch besser, für maximale Frische können Sie Ihr eigenes Selleriesalz in kleinen Mengen herstellen.
Es ist leicht zu machen. Beginnen Sie mit einem Esslöffel Selleriesamen. Mahlen Sie es in einer Gewürzmühle oder verwenden Sie einen Mörser und Stößel. Dann zwei Esslöffel koscheres Salz hinzufügen, gründlich mischen und verwenden. Halten Sie es dicht verschlossen und es bleibt einen Monat lang frisch.
Übrigens müssen Sie die Samen nicht mahlen. Es ist nur so, dass es manchen Leuten egal ist, in ganze Samen zu beißen. Wenn Sie die Samen ganz lassen, bleibt Ihre Mischung länger frisch.
Sie können andere Versionen von Selleriesalz herstellen, indem Sie Sellerieblätter in einem niedrigen Ofen trocknen und sie dann in einer Gewürzmühle mahlen und mit Salz kombinieren. Sie können sogar Selleriewurzel (auch Knollensellerie genannt) raspeln, trocknen und das Gleiche tun. Manchmal kann es vorkommen, dass im Laden Sellerieflocken zu sehen sind, bei denen es sich einfach um getrockneten Sellerie handelt, und Sie können dies mit Salz kombinieren, um Selleriesalz herzustellen.
Schließlich müssen Sie das Salz und den Sellerie nicht wirklich kombinieren. Wenn Sie die beiden Gewürze getrennt halten, können Sie sie einzeln steuern. Selleriesamen sind eine häufige Zutat in verschiedenen Trockenreibrezepten, die auch Salz enthalten. Meistens ist das Verhältnis von 2: 1 des basischen Selleriesalzes jedoch genau richtig.
Würde ich es auf eine Ofenkartoffel streuen? Warum ja, ich glaube ich würde. Was ist mit einem Steak? Oh, ich wäre sehr versucht.
