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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 263 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 263 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 3g | 16% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Calcium 86 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein herrlicher Salat: hell, erfrischend und mit einer einzigartigen Mischung aus Aromen und Texturen. Saftige, süß-herbe Grapefruit wird durch pfeffrigen Rucola, cremige Avocado und knusprigen, aromatischen Fenchel ausgeglichen. Es eignet sich hervorragend zur Reinigung des Gaumens und zur Unterstützung der Verdauung neben oder nach einem schwereren Hauptgang. Der Grapefruitsaft, gemischt mit etwas Olivenöl, wird zum Salatdressing.
Ich probierte zuerst Grapefruit und Fenchel zusammen in einem Salat in einer Pizzeria und verliebte mich sofort in die Idee. Ich habe im Laufe der Jahre immer wieder verschiedene Versionen davon hergestellt, und die folgende ist jetzt mein allgemeines Rezept, obwohl ich auch oft Rüben hinzufüge. Sie können diese Grundidee aufgreifen und sich Variationen einfallen lassen, die von Ihren Vorstellungen abhängen oder was auch immer an diesem Tag auf dem Markt gut aussehen mag.
Zutaten
- 4 Tassen frischer Rucola
- 1 kleine Fenchelknolle (oder 1/2 große Fenchelknolle)
- 1 mittelgroße Grapefruit (rubinrot oder pink; in Segmente schneiden und Saft behalten)
- 1 Avocado (klein und reif)
- 1 Stielschalotte (Frühlingszwiebel, nur dunkelgrüner Teil)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Spritzer Meersalz (fein oder nach Geschmack)
- Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Rucola gründlich waschen und trocknen.
Schneiden Sie die Stiele von der Oberseite der Fenchelknolle ab (behalten Sie einige der gefiederten Wedel zum Garnieren des Salats bei), schneiden Sie das zähe Wurzelende der Knolle ab, schneiden Sie die Knolle der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Schneiden Sie die Grapefruit in Segmente ohne Schale, Membran oder weiße Mark. Diese werden Supremes genannt. Achten Sie darauf, dass während des Schneidens freigesetzter Saft erhalten bleibt, und drücken Sie den verbleibenden Kern zusammen, um den Saft auch herauszuholen. Sie benötigen es zum Anrichten des Salats.
Die Avocado schälen und der Länge nach in dünne Segmente schneiden.
Schneiden Sie den dunkelgrünen Teil der Schalotte in dünne Stücke (ca. 1 cm dick).
Den eingelegten Grapefruitsaft mit dem Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Belieben gut verquirlen.
Rucola und gehackte Frühlingszwiebel leicht in das Dressing geben und dann gleichmäßig auf 4 Schüsseln oder Teller verteilen.
Ordnen Sie Fenchel-Avocado-Scheiben und Grapefruitsegmente über oder um jede Portion Rucola.
Mit fein gehackten Fenchelwedeln (von den Stielen) garnieren.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie die Grapefruit durch Blutorangen oder gewöhnliche Orangen. Ersetzen Sie den Rucola durch Brunnenkresse oder Salatgemüse. Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse, geröstete Rüben oder Granatapfelkerne hinzu.
Rezept-Tags:
- Salat
- Salat
- Italienisch
- Winter
