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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (16 bis 24 Portionen)
Zingy, würzig, leicht scharf Chaat Masala ist das perfekte Gewürz. Sein unverwechselbares Aroma erhält er durch das zur Herstellung verwendete schwarze Salz. Obwohl Chaat Masala oft als Gewürz in der Küche verwendet wird, wird es meistens als Beilage zu Salaten, Chaats (ein generischer Name für herzhafte indische Snacks), Getränken wie indischer Limonade, Gerichten wie Currys und Daals usw. verwendet. Dieses Rezept für Chaat Masala macht Etwas weniger als 1 Tasse Masala, also multiplizieren Sie die Zutaten, wenn Sie mehr brauchen.
Vergewissern Sie sich, dass Sie Ihren hausgemachten Chaat Masala innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen, da die Zutaten ihre Wirksamkeit verlieren, wenn sie zu lange gelagert werden. Lagern Sie Ihren Masala in einem Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort. Bewahren Sie es nicht zusammen mit anderen Gewürzen auf, da die Zutaten in Chaat Masala (insbesondere das schwarze Salz) sehr aromatisch sind und die anderen Gewürze ihr Aroma annehmen. Dies ist ein Grundrezept, aber wenn Sie es ein paar Mal gemacht haben und mit den Zutaten vertraut sind und wie sie miteinander schmecken, können Sie auch mit anderen Kombinationen der Gewürze experimentieren (einige erhöhen und andere verringern), um sie herzustellen Ihre eigene Mischung! Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
Zutaten
- 3 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 1 1/2 Teelöffel Saunf / Fenchelsamen
- 4 Esslöffel rohes Mango / Amchur-Pulver
- 3 Esslöffel gepulvertes schwarzes Salz
- 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Scharnier / Asafetida-Pulver
- 1 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel getrocknete Minzpulver
- 1 1/2 Teelöffel Ajwain / Karom
Schritte, um es zu machen
Stellen Sie eine flache Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Wenn heiß, legen Sie den Kreuzkümmel, den Koriander und die Fenchelsamen darauf.
Diese Zutaten trocken rösten, bis die Samen etwas dunkler werden und beginnen, ihre Aromen abzugeben. Während des Bratens häufig umrühren, um ein Anbrennen der Samen zu vermeiden.
Wenn die Samen geröstet sind, nehmen Sie sie vom Grill und verteilen Sie sie zum Abkühlen auf einem Teller.
Nach dem Abkühlen die Samen mit allen anderen Zutaten in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle oder Küchenmaschine mischen und mahlen, bis ein feines, glattes Pulver entsteht. Das Chaat Masala kann nun verwendet werden.
Tipps
- Streuen Sie Chaat Masala für einen zusätzlichen Kick auf fast jeden grünen Salat. Fügen Sie eine Prise Chaat Masala zur Limonade hinzu und rühren Sie um, um eine sofortige Wirkung zu erzielen. Indische vegetarische Gerichte schmecken besonders gut mit einer kleinen Beilage Chaat Masala. Nachdem das Gericht gekocht ist und Sie die Hitze ausgeschaltet haben, streuen Sie ein paar Prisen Chaat Masala über die Oberseite des Gerichts und decken Sie es sofort ab. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen und servieren. Genießen!
Rezept-Tags:
- Würze
- indisch
- Winter
- Gewürzmischung
