Robert Linton / Getty Images
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Für 2 Personen
Piccata ist normalerweise ein Gericht mit Kalbs-Scaloppini, aber unserer Meinung nach schmeckt es auch mit Hähnchenbrust, die wir fast immer im Gefrierschrank haben. Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte und es ist perfekt, wenn Sie müde und hungrig nach Hause kommen und mit minimalem Aufwand das Abendessen auf den Tisch bringen möchten. Einfach mit einem Salat, vielleicht Caesar oder italienischem Brotsalat, servieren und Sie haben eine komplette und köstliche leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrust (ohne Knochen, ohne Haut)
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Parmesan (fein gerieben)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Wermut (trocken oder Weißwein)
- 1/2 Esslöffel Zitronenschale (aus einer halben Zitrone)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (aus einer halben Zitrone)
- 4 bis 6 Scheiben Zitrone (dünn)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Kapern
Schritte, um es zu machen
Alles vorbereiten und ausmessen.
Befeuchten Sie die Hähnchenbrust, legen Sie jede Brust auf ein Ende einer langen Plastikfolie, falten Sie die Folie so, dass sie zwischen die Brüste gelegt wird, oder geben Sie sie einfach in einen Ziplock-Beutel mit drei Litern Inhalt. Dann mit einem Fleischhammer, einer Weinflasche oder einem schweren Topf oder einer Pfanne auf 1/2 "Dicke hämmern.
Jede Seite der Brüste mit Salz, Pfeffer und Parmesankäse bestreuen und tupfen, um sie auf das Huhn zu kleben.
Brüste in Mehl eintauchen und überschüssiges abschütteln.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib, wenn sie heiß ist, Butter hinzu und wirbel sie, um den Boden der Pfanne zu schmelzen und zu bedecken.
Wenn die Butter gerade anfängt zu bräunen, fügen Sie Hähnchenbrust hinzu. (Hinweis: Sie müssen die Brüste möglicherweise separat kochen, wenn Ihre Bratpfanne nicht beide Brüste enthält. In diesem Fall machen Sie die Sauce erst, nachdem Sie die zweite Brüste gekocht haben.)
Auf einer Seite kochen, bis sie 2 bis 3 Minuten goldbraun sind. Die Brüste wenden und die andere Seite 2-3 Minuten kochen lassen. Brüste auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
Wermut oder Weißwein und Zitronensaft in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die gebräunten Stücke, bis Sie nur noch einen Esslöffel Soße haben. Fügen Sie Kapern, Schale und Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie um die Hälfte. Am Ende des Garvorgangs die Zitronenscheiben hinzufügen. Mit Salz abschmecken und über die Brüste gießen.
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
- Abendessen
- Italienisch
- Geburtstage
