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Wenn Sie Öl zum Anbraten hinzufügen, sollten Sie das Öl teilweise auf der Hälfte der Seiten des Woks sowie des Bodens auftragen. Dies liegt daran, dass das Essen beim Rühren oft an die Seiten des Wok geschoben wird. Zum Beispiel kann in einem Hühnchen-Gemüse-Pfannengericht das Gemüse kurz gebraten, dann zu den Seiten des Wok geschoben und das Hühnchenfleisch in der Mitte hinzugefügt werden. Das Gemüse wird bei geringerer Hitze an den Seiten gar (aber nicht brennend), während Sie das Hühnerfleisch in der Mitte des heißesten Teils des Woks anbraten. Ein zusätzlicher Vorteil beim Verteilen des Öls über die Seiten und den Boden des Woks ist, dass es schneller erhitzt wird.
Melissa Ling / Die Fichte isst
Methoden
- Methode 1: Die bevorzugte Methode. Verwirbeln oder beträufeln Sie das Öl in einem vorgewärmten Wok und richten Sie es so aus, dass es einen Punkt auf der Hälfte der Seiten des Woks erreicht. Kippen Sie dann den Wok und bewegen Sie ihn hin und her, so dass die untere Hälfte der Wokseiten und der Boden gründlich beschichtet sind. Gib das Öl in einen vorgewärmten Wok und benutze dann die Rückseite eines Spatels, um die Seiten des Woks mit dem Öl zu bestreichen, ungefähr auf halber Höhe.
