Carne Mechada Chilena - Schmorbraten nach chilenischer Art. Marian Blazes
- Gesamt: 2 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 6-8 Portionen (6-8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 558 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 53 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6-8 Portionen (6-8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 558 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 149 mg | 50% |
| Natrium 906 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Carne Mechada kann in verschiedenen Teilen Lateinamerikas verschiedene Bedeutungen haben. In Venezuela ist Carne Mechada das zerkleinerte Rindfleisch, das ein wesentlicher Bestandteil des berühmten Nationalgerichts Pabellón Criollo ist . Das Verb Mechar bedeutet, etwas mit Speck zu füllen oder in der Küche zu verwenden, weshalb Carne Mechada auch einen mit Speck und / oder Gemüse gefüllten Braten beschreiben kann.
Diese Version von Carne Mechada wird im chilenischen Stil zubereitet, der dem traditionellen nordamerikanischen Schmorbraten sehr ähnlich ist. Wenn Sie den Braten mit Speck und Gemüse füllen möchten, können Sie große Löcher in den Braten stechen und vor dem Garen etwas Speck, Knoblauch, Zwiebeln und anderes Gemüse hineinlegen. Wir bevorzugen es, nur ein wenig Speckfett zu verwenden, um das Fleisch zu bräunen und das Gemüse zu erweichen, was einfacher zu sein scheint.
Zutaten
- 3 Scheiben Speck
- 1 (3 Pfund) Futterbraten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Karotten
- Optional: 1 Esslöffel Aji Panca Paste
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1 rote Paprika
- 10 bis 12 Pilze
- 1 Tasse Rotwein
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Den Braten von allen Seiten reichlich salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Die Möhren schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Hacken Sie die Paprika. Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Stellen Sie den Speck in einen holländischen Ofen oder einen anderen schweren Topf, der groß genug ist, um den Braten zu halten. Den Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den Speck aus dem Topf nehmen und das ausgeschmolzene Fett im Topf aufbewahren.
Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie den Braten von allen Seiten an. Nehmen Sie den Braten auf einen Teller und legen Sie ihn beiseite.
Das Gemüse zusammen mit der Aji Panca Paste und 1 Teelöffel Knoblauchsalz in den Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich und duftend sind, oder ca. 5 bis 8 Minuten.
Das Rindfleisch wieder in den Topf geben (auf das Gemüse legen). Gießen Sie den Rotwein über das Fleisch und kochen Sie unbedeckt, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Die Rinderbrühe dazugeben, zudecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Braten wenden und eine weitere Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Braten ca. 20 Minuten in der Flüssigkeit abkühlen.
Fleisch auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen. Gießen Sie die Kochflüssigkeit durch ein Sieb, füllen Sie die Flüssigkeit ein und werfen Sie das Gemüse weg. Maisstärke in eine kleine Schüssel geben. 1/4 Tasse Brühe glatt rühren. Beiseite legen.
Restliche Brühe in eine große Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Maisstärke unterrühren. Die Brühe 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und eingedickt ist. Zum Würzen abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten Sie das Getreide in dünne Scheiben und geben Sie die Scheiben in die Soße, um sie zu erhitzen. Warm servieren, mit zusätzlicher Soße auf der Seite.
Tipps
- Die kochende Flüssigkeit wird reserviert und zu einer reichen Soße gemacht, um über die zarten Scheiben des Rindfleisches zu schöpfen. Carne Mechada mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren, um die Soße aufzusaugen. Carne Mechada wird in Chile häufig für Sandwiches und Empanadas verwendet. Wenn Sie also Reste haben, verwenden Sie eine Marraqueta - das berühmte chilenische französische Brötchen -, um ein köstliches Mechada-Sandwich zuzubereiten.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
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