Lokales Mahi-Mahi-Fischgericht.
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Obwohl das farbenfrohe Mahi-Mahi gelegentlich als "Delphin" bezeichnet wird, ist es ein Fisch und steht in keinerlei Beziehung zu den luftatmenden Meeressäugern - Delphinen und Tümmlern.
Mahi-mahi ist der hawaiianische Name für diesen Fisch, der appetitlicher klingt, als wenn er unter den anderen Namen Delphin oder Delphinfisch genannt würde. Im spanischsprachigen Raum wird dieser Fisch Dorado genannt.
Egal wie es heißt, wenn Sie Fisch mögen, dann können Sie es köstlich nennen. Mahi-Mahi ist ein vielseitiger Fisch, der mit nahezu jeder Kochmethode hervorragende Ergebnisse erzielt. Das milde, süße Fruchtfleisch, das beim Kochen rosa wird, aber weiß wird, ist sehr mager, aber auch ziemlich feucht und würzig.
Befolgen Sie diese Tipps für den Kauf, die Aufbewahrung und die Zubereitung von Mahi-Mahi.
Mahi-Mahi Kauftipps
Wenn Sie Mahi-Mahi im Supermarkt kaufen, sollten Sie einige Dinge beachten, um die frischesten Filets an der Fischtheke zu finden.
- Geruch: Mahi-Mahi sollte sich niemals matschig anfühlen oder nach Fisch riechen. Suchen Sie nach feuchten, elastischen Filets oder Steaks mit einem frischen, fast neutralen Geruch. Farbe: Mahi-Mahi, frisch oder gefroren, ist rosa mit roten Streifen oder Flecken und gelegentlich hellbraunen oder bläulichen Reflexen. Vermeiden Sie langweilige Fische oder dunkelbraune Stellen, insbesondere an den Rändern, da dies auf Alter und beginnenden Verderb hindeuten kann. Dunkelrote Blutlinien oder -flecken sind in Ordnung, sollten jedoch vor dem Kochen für einen milderen Geschmack zugeschnitten werden. Haut: Die Haut sollte feucht aussehen und glänzend, nicht trocken und leblos sein. Die Hautfarbe kann von Silber bis Dunkelgrau mit kleinen schwarzen Flecken und gelben oder goldenen Streifen reichen. Nachhaltigkeit: Von Trollen und Angel gefangenes Mahi-Mahi, insbesondere aus Hawaii und der Pazifikküste der USA, gilt als die nachhaltigste Wahl. Langleinen gefangen Mahi-Mahi sind eine weniger wünschenswerte Wahl (aufgrund von Beifangproblemen) und sollten vermieden werden.
Mahi-Mahi Handhabung und Lagerung
Die meisten Mahi-Mahi werden frei von Knochen sein, aber alle, die Sie finden, werden wahrscheinlich groß und lang sein. Sie können ausgeschnitten werden, aber es ist viel einfacher (und weniger schädlich für Filets), sie nach dem Kochen einfach zu entfernen.
Frisches Mahi-Mahi kann im kältesten Teil des Kühlschranks drei bis vier Tage fest eingewickelt aufbewahrt werden. Mahi-Mahi gefriert gut und ist bei sachgemäßer Verpackung und Verpackung mehrere Monate haltbar.
Die Fichte isst / Kaley McKean
Mahi-Mahi kochen
Mahi-Mahi ist ein magerer Fisch. Achten Sie also darauf, dass er nicht verkocht, da er sonst austrocknet. Je nach Dicke werden zum Durchgaren nur drei bis vier Minuten pro Seite benötigt.
Eine großartige Möglichkeit, Mahi-Mahi zuzubereiten, besteht darin, es mit hausgemachter Chimichurri-Sauce zu bestreichen und zu braten. Sie können es aber auch grillen, braten, aufspießen, dämpfen und vieles mehr. In Streifen schneiden und zerschlagen, macht es sogar leckeren Tempura. Sie können diesen Fisch einfach durch ein beliebiges Rezept ersetzen, das Tilapia oder Wels erfordert.
