Judy Ung
- Gesamt: 12 Minuten
- Zubereitung: 2 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 12-15 Stück (2 Portionen)
Okra ist in der japanischen Küche genauso verbreitet wie Brokkoli in der amerikanischen Küche. Okra, auf Japanisch als „ oh-ku-lah “ bekannt, ist ein beliebtes und beliebtes Sommergemüse. Glücklicherweise ist Okra, wie die meisten heutigen Produkte, fast das ganze Jahr über erhältlich und nicht nur saisonabhängig.
Trotz der Beliebtheit von Okra bei den Japanern genießt nicht jeder Okra wegen seiner schleimigen oder klebrigen Textur. Für einige ist seine Textur ein erworbener Geschmack, während andere ihn lieben und wieder andere ihm nicht nahe kommen.
In der japanischen Küche gibt es verschiedene Lebensmittel, die schleimig sind, darunter Natto (fermentierte Sojabohnen) und geriebener Yamaimo (japanische Berg-Yamswurzel), wodurch schleimige Lebensmittel etwas populärer werden und die Okra unter den Japanern vielleicht viel liebenswerter wird.
In der westlichen Küche gibt es viele Möglichkeiten, wie Okra zubereitet wird, zum Beispiel gebraten, gebacken, gegrillt, gedünstet oder sogar roh gegessen. In der japanischen Küche wird Okra jedoch normalerweise blanchiert, gekocht oder gebraten. Die gebräuchlichste Art, Okra zu genießen, ist gekocht und als sehr einfacher Salat serviert.
Während japanischer Okrasalat zubereitet wird, indem die Okras auf die gewünschte Zartheit gekocht werden, wird er besonders in den heißen Sommermonaten gekühlt serviert. Die Zeitspanne, in der die Okra gekocht wird, ist völlig dem Koch überlassen. Es ist am besten, wenn es zwischen vier und zehn Minuten gekocht wird. Wenn Sie jedoch sicherstellen möchten, dass die Samen vollständig gekocht sind, ist 10 Minuten die magische Zahl. Je nach Okra haben einige Samen einen leicht bitteren Geschmack, wenn sie roh sind.
Das Dressing für diesen Okrasalat ist ganz einfach. Es wird mit getrockneten Bonitoflocken ( Katsuo Bushi ) garniert, die ein wenig rauchigen Geschmack und eine Prise Umami hinzufügen. Dann wird der Salat einfach mit einem Spritzer Sojasauce ( Shoyu ) oder gewürzter Sojasauce ( Dashi Shoyu ) gewürzt. Es kann auch japanische Ponzu- oder Zitrus-Sojasauce verwendet werden, obwohl Sojasauce für diesen speziellen Salat hervorragend geeignet ist .
Zutaten
- 12 bis 15 Stücke frische Okra
- Getrocknete Bonitoflocken ( Katsuo Bushi , nach Geschmack)
- Sojasauce ( Shoyu ) oder gewürzte Sojasauce ( Dashi Shoyu , schmecken )
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Okra waschen, Stiele aber intakt lassen.
Wasser zum Kochen bringen. Die Okra 4 bis 10 Minuten kochen lassen, je nachdem, wie zart Sie es bevorzugen.
Okra abgießen und im Eisbad schockieren, um das Kochen schnell zu beenden und die schöne hellgrüne Farbe beizubehalten.
Den Stiel der gekochten Okra entfernen und wegwerfen. Dann schneiden Sie Okra auf der Horizontalen, um kleine sternförmige Stücke zu machen. Gekochte Okra in kleinen Portionen servieren und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Direkt vor dem Servieren mit getrockneten Bonitoflocken ( Katsuo Bushi ) garnieren und mit Sojasauce ( Shoyu ) oder Ihrer gewürzten Lieblingssojasauce ( Dashi Shoyu ) servieren . Der Salat kann auch mit Ponzu (Sojasauce mit Zitrusgeschmack) serviert werden.
Rezept-Tags:
- Salat
- Beilage
- japanisch
- Sommer-
