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- Gesamt: 3 Std. 5 Min
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 2 1/2 Pfund (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 667 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 82g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 1/2 Pfund (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 667 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 33g | 42% |
| Gesättigtes Fett 13g | 65% |
| Cholesterin 252 mg | 84% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 82g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Kochen von Corned Beef zu Hause ist ganz einfach. Alles, was Sie brauchen, ist ein gepökeltes Rinderbruststück, ein großer Topf und ein paar Stunden.
Sie können das ganze Jahr über ein abgepacktes, ungekochtes Corned Beef Brisket im Supermarkt kaufen, obwohl es um den St. Patrick's Day herum mit Sicherheit reichlich vorhanden ist. Sie können auch Ihr eigenes Corned Beef heilen. Einige Metzger (die wirklich guten) werden sogar ein Corned Beef Brisket für Sie heilen.
Sie werden feststellen, dass wir zusätzlich zu dem Fleisch einige Zutaten wie Knoblauch, Piment, Pfefferkörner usw. hinzugefügt haben. Dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich. Wenn Ihr Bruststück richtig eingelegt wurde, können Sie es in klarem Wasser köcheln lassen, und es wird sich als großartig herausstellen.
Sie werden feststellen, dass wir das Brisket mit der Fettseite nach unten in den Topf legen, da das Fleisch nicht von der Flamme unter dem Topf, sondern vom heißen Wasser gekocht werden soll - besonders zu Beginn, wenn die Hitze hoch ist. Es macht wahrscheinlich keinen Unterschied, aber genau so machen wir es.
Sie können das Brisket auch einfach auf dem Herd köcheln lassen, aber wir stellen fest, dass die Gartemperatur stabiler bleibt, wenn wir es im Ofen kochen. Auf dem Herd können Sie manchmal feststellen, dass Ihre Flüssigkeit eher kocht als kocht, weil Sie nur die Temperatur im Auge behalten. Das ist nicht das, was Sie wollen. Rinderbrust ist ein zähes Stück Rindfleisch mit viel Bindegewebe, daher möchten wir es unbedingt langsam und schonend kochen.
Zutaten
- 5 Pfund kurierten das Corned Beef Brisket
- 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Piment (ganz)
- 1 TL Nelken (ganz)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 250 F.
Nehmen Sie das Bruststück aus der Salzlake, spülen Sie es gründlich aus und legen Sie es mit der Fettseite nach unten (siehe Hinweis oben) in einen schweren Topf oder einen holländischen Ofen. Mit kaltem Wasser bedecken und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Auf dem Herd erhitzen, die Flüssigkeit fast zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken und für 3 Stunden in den Ofen stellen.
Während der letzten 30 Minuten können Sie Kartoffeln, Karotten und Kohl hinzufügen. Wenn Sie Corned Beef für Sandwiches oder Corned Beef Hash zubereiten, können Sie es in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, es gegen das Korn zu schneiden.
Rezept-Tags:
- Corned Beef
- Rindfleisch Main
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