Die Fichte
- Gesamt: 4 Std
- Zubereitung: 3 Std. 15 Min
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 317 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 30 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 317 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 6g | 31% |
| Cholesterin 108 mg | 36% |
| Natrium 486 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses köstliche und beliebte kantonesische Schweinefleischgericht, auch char siu genannt , kann in Pfannengerichten, mit Nudeln oder als Füllung für Schweinefleischbrötchen verwendet werden. Es ist auch ein beliebtes Urlaubsgericht. Char siu bedeutet wörtlich "gebratene gabel" (siu bedeutet brennen / braten und cha bedeutet gabel). In chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt ist die Schreibweise unterschiedlich. Sie können es auf einem Menü als char siew, cha siu oder cha shao sehen.
In der Regel erfordert dieses Gericht Schweinelende, obwohl Sie Schweineschulter (Hintern) verwenden können. Für eine dickere und saftigere Variante können Sie Schweinebauch verwenden.
Für die 3-stündige Marinade im Kühlschrank werden eine Reihe von Zutaten wie Hoisinsauce, chinesisches Fünfgewürz, Sojasauce, Honig und mehr kombiniert. Sie können einen Hauch von Lebensmittelfarbe hinzufügen, um Ihrem gegrillten Schweinefleisch die rote Farbe zu verleihen, die Sie normalerweise in den Fenstern von Restaurants in Chinatown sehen.
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Variationen dieses Gerichts gibt es in ganz Asien. Sie können ganz einfach Zutaten hinzufügen oder abziehen, um diesem Gericht eine individuelle Note zu verleihen. In Japan heißt dieses Gericht beispielsweise Chashu und wird normalerweise mit Honig und Sojasauce gewürzt. Es wird in Schalen mit Ramensuppe serviert und die meisten anderen Zutaten der traditionellen chinesischen Küche werden weggelassen.
Char Siu hat eine erstaunliche klebrige Glasur. Sie denken, es kommt von Honig, und es kann. Aber in der Regel wird die schimmernde Version, die Sie in Ihrem lokalen chinesischen Restaurant sehen, aus Maltose anstelle von Honig hergestellt. Auf den meisten chinesischen Märkten können Sie eine Wanne Maltose kaufen, aber wenn Sie diese nicht in die Hände bekommen, funktioniert Honig einwandfrei.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Schweinefilet (Schulter oder Hintern)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und püriert)
- 2 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 2 Esslöffel Hoisinsauce
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel flüssiger Honig
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1/4 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver
- Optional: ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Schneiden Sie das Schweinefleisch in Streifen von etwa 2 cm Breite und 5 cm Länge.
Die Fichte
Knoblauch zerdrücken, schälen und mit Mörser und Pistill oder mit einer Gabel zerdrücken.
Die Fichte
In einer mittelgroßen Schüssel Reiswein oder Sherry, Hoisinsauce, Ketchup, Sojasauce, flüssigen Honig, braunen Zucker, Knoblauchbrei und fünf Gewürzpulver verquirlen.
Die Fichte
Wenn Sie die rote Lebensmittelfarbe verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu.
Legen Sie das Schweinefleisch in eine flache 9 x 13 Zoll große Glasbackform.
Die Fichte
Die Marinade darüber gießen. Das Schweinefleisch 3 Stunden lang abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Die Fichte
Das Schweinefleisch aus der Schüssel nehmen. Marinade reservieren.
Die Fichte
Den Ofen vorheizen (425 F für Schweinefilet, 350 F für Schulter oder Po).
Füllen Sie eine flache Bratpfanne mit 1/2-Zoll-Wasser und stellen Sie in den Boden des Ofens. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Gestell über dem Wasser.
Die Fichte
Goldbraun braten, 2 oder 3 Mal mit der reservierten Marinade bestreichen (ca. 30 Minuten Gesamtbratzeit für ein Filet, 45 Minuten Gesamtbratzeit für Schulter oder Po). Die Innentemperatur des Schweins sollte 160 F betragen.
Die Fichte
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Fichte
Wenn das Schweinefleisch kühl genug ist, schneiden Sie es quer durch das Korn in 1/4-Zoll dicke Stücke.
Die Fichte
Bei Zimmertemperatur kalt servieren oder als Füllung für gedämpfte Brötchen verwenden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- char siu
- Vorspeise
- Chinesisch
