Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Einfrieren: 55 Minuten
- Ausbeute: 16 Portionen
Diese Eiscreme-Version des beliebten Stracciatella Gelato mit Schokoladenflecken ist reichhaltig und voller Geschmack. Dieses Eis mit Schokoladenstücken besteht aus Vanilleschotenpaste (oder einer abgekratzten Vanilleschote) und Lyles Goldenem Sirup. Wenn Sie Lyles lokal nicht finden können, verwenden Sie hellen oder dunklen Maissirup. Lyle's verleiht dem Eis einen einzigartigen und wundervollen Geschmack. Verwenden Sie es, wenn möglich.
Das Eis beginnt mit einer einfachen Puddingmischung mit Eigelb, Zucker und Milch. Sie können die Vanillepaste auch durch reinen Vanilleextrakt ersetzen. Das Rezept macht ungefähr 1 Liter Eis, genug für 8 (1/2-Tasse) Portionen.
Zutaten
- 2 Tassen Sahne
- 1 Tasse Vollmilch
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Lyle's Golden Syrup (oder Maissirup)
- 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste (oder 1 geriebene Vanilleschote und 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 6 große Eigelb
- 1/8 Teelöffel Salz
- 3 Unzen bittersüße Schokolade (gehackt oder 1/2 Tasse halbsüße oder bittersüße Schokoladenstückchen)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Kombinieren Sie die 2 Tassen Sahne, 1 Tasse Milch, 2/3 Tasse Zucker und 1/3 Tasse goldenen Sirup oder Maissirup in einem großen, schweren Topf. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, schaben Sie die Kerne in die Mischung. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie zu kochen beginnt.
In der Zwischenzeit die 6 Eigelb in einer Schüssel mit 1/8 Teelöffel Salz verquirlen.
Die Crememischung vom Herd nehmen. Während Sie das Eigelb verquirlen, gießen Sie nach und nach etwa 1 Tasse der heißen Sahnemischung hinein.
Schneebesen Sie die Eimischung zurück in den Topf und stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze. Kochen Sie, rühren Sie, bis die Mischung 170 F bis 180 F erreicht, oder bis es die Rückseite eines Löffels bedeckt (sehen Sie die Spitzen, unten). Dies dauert nur ein oder zwei Minuten. 2 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt einrühren.
Gießen Sie die Mischung in eine Edelstahl- oder Glasschüssel. Decken Sie die Puddingmischung ab und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden lang oder bis sie vollständig abgekühlt ist.
Geben Sie die Puddingmischung in die Eismaschine und beginnen Sie, den Anweisungen des Herstellers zu folgen.
Stellen Sie eine 1-Liter-Schüssel, einen Behälter oder eine Pfanne in den Gefrierschrank, damit es kalt wird, wenn Sie das Eis einfüllen möchten.
In der Zwischenzeit, ca. 20 bis 30 Minuten bevor das Eis fertig ist, die Schokolade hacken und in eine Schüssel oder Pfanne über kochendem Wasser legen. 1 Esslöffel Pflanzenöl einrühren und weiter erhitzen, bis es geschmolzen ist. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen.
Legen Sie die Schokolade in einen kleinen Beutel, drücken Sie den größten Teil der Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Tauchen Sie den versiegelten Beutel mit Schokolade gegebenenfalls in heißes Wasser, um zu verhindern, dass er sich verdickt oder verhärtet.
Wenn das Eis weichgefroren ist oder ungefähr die Konsistenz eines Softeis hat (etwa 30 ° C, wenn Sie es mit einem Schnelllesethermometer überprüfen möchten), schnippen Sie ein kleines Stück der Ecke aus der Tüte. Niesel die Schokolade in einem relativ gleichmäßigen, allmählichen Strom in das aufgewühlte Eis. Wenn die Schokolade in das Eis eingerührt wird, härtet sie aus und bildet die Schokoladenstückchen. Fahren Sie fort, bis die gesamte Schokolade verbraucht ist.
Übertragen Sie die Eismischung in den kalten Behälter und decken Sie fest. Einfrieren, bis es fest ist.
Tipps
- Wenn die Mischung "die Rückseite eines Löffels beschichtet", bildet sie eine Beschichtung, die, wenn Sie mit dem Finger durch die Mischung streichen, einen freien Weg hinterlässt, der nicht zusammenläuft oder tropft. Vanillebohnenpaste oder Vanilleextrakt einrühren.
Rezeptvariationen
- Verwenden Sie für weniger Schokoladenstücke 2 Unzen Schokolade und 2 Teelöffel Pflanzenöl.
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
